文章插图
1、面皮材料 ：面粉400克、鲜酵母5克、水250克 。
2、馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量 。
3、调料：盐、酱油、糖、鲜味汁、蚝油、鸡精、香油 。
4、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末 。
5、加入盐、酱油、糖、鸡精 ， 充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀 。
6、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋焯水后切粒 。
【怎样做肉包又软又好吃 如何做肉包又软又好吃】7、锅内热油，五成热时 ， 先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入酱油、蚝油炒匀起锅放凉备用 。
8、将炒好的菌菇倒入肉中 ， 充分拌匀即成包子馅 。
9、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开 。
10、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状 。
11、揉成面团，盖上湿布 ， 饧15分钟夏天的室温 。
12、将面团取出，再次揉紧 ， 然后，搓成长条 ， 下剂 ， 擀圆片即成包子皮 。
13、在包子皮中放入适量馅料 。
14、打褶成包子坯 ， 放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发 。
15、将蒸锅置于火上 ， 大火烧开后改小火蒸15分钟 。
16、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可 。
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