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【萝卜干|秋天，吃鱼吃肉不如吃它，一次买20斤晒干囤起来，拌一拌比肉还香】
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秋天 ， 吃鱼吃肉不如吃它 ， 一次买20斤晒干囤起来 ， 拌一拌比肉还香
深秋时节 ， 天气晴好 ， 又到了“晒秋”的好时候 。 秋天有很多新鲜的食材 ， 都适合晒成干菜 ， 能保存一年 ， 随吃随取 ， 特别省事 。 秋天进补 ， 吃鱼吃肉不如吃萝卜 。 萝卜价格便宜 ， 营养价值高 ， 含有丰富的水分、维生素C、钙、膳食纤维等 。
趁着现在萝卜便宜 ， 晒成萝卜干 ， 可以当小零食吃 ， 还能做菜 ， 营养又好吃 。 萝卜干的做法简单 ， 但很多人晒得不好吃 ， 口感不爽脆 ， 还容易坏 。
下面和大家分享一下晒萝卜干的正确做法 ， 以及萝卜干好吃的做法 ， 老人孩子都爱吃 。
【晒萝卜干】
准备萝卜、食盐 。
1、萝卜用青萝卜、白萝卜、红萝卜都可以 ， 去皮后洗干净 ， 把两头削掉 ， 再切成2厘米宽的粗条 。 把萝卜条放入盆中 ， 加入适量食盐 ， 用手翻拌均匀 ， 腌制2小时 。
2、晒萝卜干时 ， 一定不能直接晒 ， 要先杀水 ， 用盐把萝卜中多余的水分都逼出来 ， 这样萝卜干口感更爽脆 ， 也能快速晒干 ， 保存时间长 。
3、2小时后 ， 萝卜条的水分杀得差不多了 ， 用手挤干水分 ， 铺在干净的晒网或簸箕上 ， 放在太阳下晒几天 ， 变得比较干瘪后就可以了 。 外面看着很干 ， 但很有弹性 ， 这种状态就可以了 ， 不要完全晒干 ， 那样就咬不动了 。
晒好的萝卜干怎么吃呢？再给大家分享几个好吃的做法 ， 爽脆又入味 ， 可下饭啦！
【凉拌麻辣萝卜干】
准备萝卜干、香葱、熟白芝麻、干辣椒碎、蒜瓣、食盐、生抽、食用油、鸡精、细辣椒粉、食用油 。
1、晒好的萝卜干放入清水里浸泡半个小时 ， 泡软后洗干净 。 锅里加入清水 ， 大火烧开后倒入萝卜干 ， 大火煮2分钟 ， 捞出沥干水分 ， 放入盘中备用 。
2、蒜瓣去皮切末 ， 香葱切葱花 ， 放入大碗中后加入干辣椒碎、细辣椒粉、再放入适量食盐、鸡精搅拌均匀 ， 锅里倒入适量油 ， 大火烧热后倒入料碗中 ， 炸出香味后搅拌均匀 。
3、放入萝卜干翻拌均匀 ， 根据个人口味加入适量生抽、香醋 ， 翻拌均匀即可食用 。
【萝卜干炖肉】
准备五花肉、萝卜干、酱油、生抽、料酒、蚝油、食盐、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱、食用油 。
1、五花肉洗干净 ， 冷水下锅后煮5分钟 ， 趁热刮干净表面的猪毛 ， 切成小方块备用 。 萝卜干用温水浸泡半小时 ， 洗干净后备用 。 生姜切片 ， 大葱切段 。
2、起锅加油烧热 ， 放入姜片爆香 ， 倒入五花肉块 ， 小火煎至两面颜色金黄 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色 ， 放入葱段、姜片、八角、干辣椒、香叶炒出香味 。
3、倒入萝卜干一起翻炒 ， 倒入适量开水没过肉块 ， 转入砂锅里小火炖40分钟 ， 肉块炖烂后加入适量盐 ， 大火收汁后即可出锅 。
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