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1、材料：豆腐500g 。蚝油，淀粉 ， 香菇，杏鲍菇，青红彩椒，鲜笋 ， 姜，蒜 ， 高汤（适量） 。
2、笋剥去外衣，切片用清水浸泡半天 。
3、去除一些鲜笋的涩味，然后用淡盐水煮二十分钟，捞出淋干水份 。
4、香茹切片，杏鲍茹切条 。
5、青红彩椒切条 ， 姜，葱切末，豆腐切条 。
6、香菇，杏鲍菇用水焯一下，软化口感 。
7、在炸豆腐的时候 ， 可以用一个小奶锅来炸豆腐，小奶锅底小，但锅深，这样放不了多少油就能把豆腐炸出来 。
【蚝油豆腐煲 蚝油豆腐煲做法】8、炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油 。
9、炒锅放油，姜蒜末爆锅炒香 。
10、加入蚝油，适量的盐、糖，之后加入少许高汤 。
11、将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制 。
12、最后勾芡收汁，出锅即可 。
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