文章插图
很多人煮好鸡蛋之后都会拿凉水冲一下,或者在凉水中浸泡一会儿 , 使鸡蛋降温,好剥皮 。那么刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗?刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗【刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗 刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗宝宝】 刚煮熟的鸡蛋最好不要拿生凉水冲 。
煮熟的鸡蛋用凉水冲的确会容易剥皮,但煮熟的鸡蛋很有可能会破壳 , 而冷水中带有一定的细菌,容易入侵到鸡蛋中,会导致鸡蛋的存放时间缩短 , 容易变坏 。
用凉水冲鸡蛋的坏处1、鸡蛋再次受到污染 因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜,但是经过高温沸水的煮泡之后,这层膜已经被彻底破坏了 。失去了壳上膜的保护 , 细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。
2、影响鸡蛋的质量 鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室,煮鸡蛋的时候,由于鸡蛋周围温度不断升高,气室内的气压也随之升高 , 气室内的空气就会被挤压出去 。如果将熟鸡蛋投入冷水中浸泡,气室中的气压就会形成负压,冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 , 同时冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖,严重影响鸡蛋的质量 。
3、宝宝吃了易拉肚子 由于熟鸡蛋被冷水激过后,容易受到冷水中细菌的二次污染,这样的鸡蛋给宝宝吃相当于间接的给宝宝喂饮了生水 , 容易导致宝宝拉肚子 。
4、易变质不易保存 如果是被冷水冲过的鸡蛋一次性没吃完,经凉水侵入的鸡蛋,也会将细菌带入蛋内,使之与蛋白直接接触,而营养丰富的蛋白正好为细菌的生长繁殖提供了优质的养料 。在适宜的温度下,细菌会很快分解蛋白,使鸡蛋腐败变质 。
用凉水冲鸡蛋易剥皮但不好把煮熟的鸡蛋放入凉水中,由于温度骤然降低 , 鸡蛋内的空头形成负压(小于外界压力),凉水会由于负压作用,从蛋壳孔进入蛋内 , 并渗入蛋壳内膜与蛋白之间,使得蛋壳内膜与蛋白容易分离 , 但冲过后的鸡蛋会有上述坏处 。
煮熟的鸡蛋不用凉水冲怎样才好剥皮事先加点盐煮鸡蛋 。
为了避免生凉水浸泡鸡蛋带来的坏处,可以将煮熟的鸡蛋,放在事先加盐煮沸过的凉开水中 。在这种凉开水中浸过的鸡蛋既好剥皮,也不容易坏 。如果怕麻烦 , 也可以不用凉水浸,虽然剥皮难一些 , 但耐保存,不易坏 。
煮鸡蛋的营养成分和功效水煮蛋中营养丰富 , 包括有蛋白质、胆固醇、不饱和脂肪酸以及钙、铁、磷等多种矿物质,其中蛋白质的含量最高,胆固醇次之 , 不饱和脂肪酸含量较低 。
1、强身健体 水煮鸡蛋是鸡蛋所有吃法中蛋白质吸收利用率最高的,是目前食物补充蛋白质最好的方法,可起到强身健体的作用 。
2、益智健脑 鸡蛋中含有很多的卵磷脂,是人体大脑发育的重要物质,而水煮蛋中的卵磷脂破坏小 , 吸收高,尤其适合小孩和老人食用,益智健脑 。
3、补血功效水煮鸡蛋中铁元素的含量也不低 , 并且还很好吸收,铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料,每天吃一个水煮鸡蛋能稍微改善缺铁性贫血的症状 。4、降胆固醇 鸡蛋中含有一定量的胆固醇,本来就不宜多吃,但若是吃一个,胆固醇的摄入量不是很高 , 并且鸡蛋中还含有卵磷脂,有较强的减低胆固醇的作用,对保护肝脏很有效果 。
推荐阅读
- 海鲜蒜蓉怎么做 吃海鲜的蒜蓉怎么制作的
- 吃生鸡蛋的坏处 吃生鸡蛋的坏处图片
- 买红薯啥样的好吃 红薯有哪些营养成分
- 螃蟹的吃法剥法图解 螃蟹的正确吃法剥法详解
- 广东猪脚焖花生的做法窍门 粤菜猪脚焖花生
- 红烧鱼的正确方法炖鱼
- 千张 汤 千张汤的做法家常窍门
- 香菇炖小鸡的制作方法
- 自制臭豆腐发酵的方法
- 炸鸡翅的做法和配方窍门视频 炸鸡翅的做法和配方窍门