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1、食材：草莓粉适量，牛奶250克，淡奶油200克，糖80克，蛋黄4个 。
【草莓雪糕的做法和配方 草莓雪糕的做法和配方大全】2、首先把草莓粉倒进牛奶里面搅拌 ， 没有草莓粉也可以省略不用，也可以加 香草或者别的什么的，都可以 。
3、然后就过筛，草莓籽就过滤掉不用，这样口感更细滑，过滤过的牛奶液放进小锅里面煮开小火 。
4、把80克糖放进四个蛋黄里面用打蛋器打，打到蓬松发白 。
5、打到这个程度就可以，很浓稠也发白了，和上面对比一看就知道了 。
6、然后慢慢的加入煮开的草莓牛奶，慢慢倒入边倒入边搅拌，一定是少量的加入，这样为了防止把蛋糊烫成蛋花影响口感 。
7、搅拌均匀的牛奶蛋糊，也是比较浓稠的低落状 。
8、然后就是把牛奶蛋糊放入一口煮开水的锅里烫，边烫边搅拌，全程要用中小火，这样就防止蛋糊变成蛋花 ， 慢慢的奶糊会越来越浓稠 。
9、当你搅拌到奶糊浓稠到用手指在锅铲上画一条线，奶糊不合拢的时候说明奶糊就够了浓了 ， 关火把奶糊放进一个事先准备好的冰水盆里降温 。
10、当奶糊变凉的时候，就把事先打发好的200克奶油的一半倒入奶糊里面搅拌均匀，跟做蛋糕那样翻拌 。
11、翻拌好的奶糊再倒回另一半奶糊里面翻拌均匀 ， 翻拌均匀的奶油蛋糊再放进一个密封的容器里，放进冰箱冻一晚上就可以了吃了 。
12、冻一晚上的冰淇淋 ， 非常的细滑香浓，鸡蛋的香味融入奶油味，还有淡淡的草莓味 ， 吃起来因为有草莓的中和非常清新，一点也不腻 。口感非常好 。
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