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【油炸肉丸子怎么做又滑又嫩 油炸肉丸子怎么做又滑又嫩不散】1、把糯米饭煮上 ， 猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可 。
2、糯米饭煮好后盛起待稍凉，荸荠去皮后也剁成末 。
3、取大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋 。
4、戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状 。
5、抓取适量揉成饭团状，搓圆 。再放入干淀粉中滚一下 ， 下一次搓圆 。
6、锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子 。炸至金黄色即可 。
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