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1、原料：1斤猪肉（肥瘦比例为4:6）、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒 。
2、将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末 。直到肉末摸起来没有颗粒感 ， 而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用 。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里，放进一个干净的碗里，再放入100克的水浸泡成葱姜水 。
【怎样做肉丸子又嫩又好吃 怎样做肉丸子好吃又松软视频】3、在准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒 ， 以及适量的盐全部放进盆里 。放入少量的葱姜水 。用手朝一个方向不停的搅拌肉末 。搅拌过程中，如果感觉到肉末太黏稠了，就加入少量之前准备好的葱姜水 。当准备好的葱姜水，已经全部加入到肉末中时，就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里 ， 继续朝同一个方向搅拌 ， 当盆里的肉末呈糊状时，就说明已经搅拌好了 。
4、在锅中加入适量的水 ， 把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮 。在煮丸子过程中，会产生白沫 ， 需要将把白沫打出来倒掉 。同时要注意火候不要太大，中火就可以了 。丸子完全煮熟后，还可以在肉丸汤中加入一些自己喜欢吃的蔬菜，荤素搭配才会更加美味 。
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