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生蚝是很多人喜欢的海产品，有很好的营养价值，这种食物无论是生吃还是熟吃味道都是非常鲜美的，那么在购买生蚝的时候，怎么挑选又大又肥的生蚝呢?怎么挑选又大又肥的生蚝在选购优质生蚝时，要注意挑选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红 。煮熟的生蚝，其外壳是稍微打开的，这表示在煮之前是活的 。如果是死后去煮的生蚝，其外壳是紧闭的 ， 因为活着的生蚝 ， 在煮的时候会有反应，故其外壳会张开 ， 而死的生蚝在煮的时候是没反应的 。
生蚝买回来能放多久新鲜的生蚝在温度很低的情况下，如0℃以下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥厚度会有所下降，口感也会发生变化 。因此，生蚝最好现吃现买 ， 尽量不要存放，如果我们存放的时间长了 ， 那么首先就会让牡蛎的口感下降 。
生蚝壳怎么打开【怎么挑选又大又肥的生蚝 生蚝买回来能放多久】 1、首先清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净;
2、然后要找准下刀的位置 。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断;
3、在打开生蚝后 ， 用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来;
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了 。
生蚝怎么做好吃又简单蒜蓉生蚝 准备一些生蚝，蒜蓉，蚝油，粉丝，葱花，生蚝，清洗干净以后把水分沥干，然后摆放在盘中，大蒜切碎，锅里面加油烧热，把蒜放下去炒香，炒到金黄色捞出来，再把炒好的蒜蓉里面加入一些糖，蚝油搅拌均匀 ， 铺在生蚝上面，再沿着旁边转一圈 ， 加入适量的生抽，蒸锅里面的水开以后就把粉丝铺在底下放入生蚝，用大火蒸八分钟左右就可以出锅了，最后撒上一些葱花进行点缀 。
焗烤生蚝 准备一些生蚝，蒜末，洋葱末 ， 准备一些盐，胡椒粉 ， 乳酪丝，奶油，生蚝清洗干净 ， 把生蚝肉给取出来，水分擦干，锅里面加入适量的洋葱，奶油，蒜末，用小火炒香 ， 再加入调味料搅拌均匀，加入一些乳酪丝，拌均匀就成为一种馅料 ， 然后填到生蚝的壳里面，再放入生蚝肉 ， 撒上一些乳酪丝，用烤箱烤十分钟左右就可以吃了 。
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