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1、牛腩500克、土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克、冰糖3颗、葱5克、姜1小块、蒜5克、八角2颗、花椒1小把、桂皮1小块、干辣椒适量、料酒2勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香叶2片、香菜少许、郫县豆瓣酱适量 。
2、做法:牛腩洗净,放入清水中浸泡半小时(期间换几次水)后捞出,锅内放入适量的冷水,下入牛腩,烧开后用漏勺将其捞出,再用清水冲去血沫,沥干待用 。
3、将郫县豆瓣剁碎 , 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干,葱挽结,生姜切片 , 大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块,香菜洗净待用 。
4、热锅放油,下入郫县豆瓣 , 炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜 , 炒匀 。
5、加入两小勺料酒,炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐,再次炒匀;最后放入葱结及3颗冰糖 。
6、加入足够多的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约70分钟 。
【做牛腩方法 教你如何做牛腩】7、下入胡萝卜与土豆,煮约10分钟 , 再下入洋葱 , 煮一分钟后关火,最后放入香菜后即可出锅 。
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