文章插图
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀 。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，可以把部分白菜切开 。
【东北酸菜的腌制 做的时候有什么要注意的】3、加满凉开水 ， 加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短 。
推荐阅读
- 哪些鱼可以做酸菜鱼 适合还酸菜鱼的鱼
- 怎样做酸甜脆萝卜 做酸甜萝卜的方法
- 金汤酸菜鱼制作方法 做酸菜鱼该选什么鱼？
- 做酸菜鱼用什么鱼 做酸菜鱼的做法与步骤
- 广西酸菜的腌制方法 腌制多久可以吃
- 自制酸奶不酸能吃吗 不酸的原因是什么
- 鲈鱼可以做酸菜鱼吗 鲈鱼酸菜鱼做法
- 秋季贴秋膘食谱推荐 适合贴秋膘的食物
- 处暑食谱窍门 处暑养生食谱
- 如何做酥脆的肉饼视频 如何做酥脆的肉饼