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1、主料：米饭2～3人份、鸡蛋2个、香葱少量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量 。
2、剩米饭 ， 这里有3人份 ， 想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的 ， 只是最好提前些时间蒸出来放凉 ， 饭也要蒸的硬一点 。
3、配菜随意准备吧 ， 蔬菜 ， 鸡蛋 ， 豆制品 ， 肉类都可以 ， 这里有青椒 ， 芹菜 ， 胡萝卜 ， 豆腐干 ， 香葱 ， 鸡蛋 。
4、把所有材料切成小丁 ， 胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水 ， 也可省去这步直接炒 。
5、取个大容器 ， 打入两个鸡蛋 ， 打散后倒入米饭 ， 搅拌均匀 ， 使每一粒米都裹上一层蛋液 。
【蛋炒饭怎么做步骤 蛋炒饭怎么烧】6、炒锅置火上 ， 倒入少许油 ， 烧热后倒入浸过蛋液的米饭 ， 中小火不停的翻炒 ， 直至米粒松散开来 ， 粒粒金黄 ， 然后倒入除香葱外的所有配菜 ， 继续翻炒均匀 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 最后临出锅前放入香葱末 ， 拌炒均匀后即可盛出 。
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