文章插图
1、准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤 ， 精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量 。
2、将牛骨、牛杂洗净 。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内 ， 加入清水（以淹过牛肉为度） ， 用旺火烧沸 ， 并不断撇去浮沫 ， 见牛杂呈白红色 ， 滗去汤水 ， 牛骨、牛杂仍放锅内 ， 倒人老卤水 ， 放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐 ， 再加清水400克左右 ， 旺火烧沸约30分钟后 ， 改用小火继续烧1．5小时 ， 煮至牛杂酥而不烂 ， 捞出晾凉 。
【正宗牛杂火锅的做法 牛杂火锅的做法】3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁 。
4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片 ， 混合在一起 ， 淋入汤汁即成 。
推荐阅读
- 簸箕炊的价格 正宗簸箕炊
- 宜城大虾的正宗做法 宜城大虾的正宗做法介绍
- 无骨鸡柳正宗做法和配方
- 红烧牛肉的做法 最正宗的做法一 各种版本的红烧牛肉做法大全窍门
- 正宗酸萝卜老鸭汤怎么做好喝 正宗酸萝卜老鸭汤怎么做
- 正宗水煮鱼的家常做法 正宗水煮鱼的家常做法窍门
- 羊肉汤家常菜最正宗的做法 羊肉汤家常菜最正宗的做法窍门
- 如何做最正宗的老北京打卤面 最正宗的老北京打卤面的做法步骤
- 双脆锅巴的正宗做法和配方 双脆锅巴的正宗做法和配方大全
- 吃火锅虾滑要煮多久 吃火锅虾滑要煮多久能熟