|辣椒酱别再买着吃了，教你在家做，香辣下饭又卫生，配啥都好吃
文章图片
文章图片
辣椒酱
食材：红绿辣椒、蒜、酱、洋葱、葱、桂皮、八角、香叶
步骤：1、把辣椒、蒜、姜都打碎备用
2、准备好图片上的香料 ， 下油锅 ， 炸至金黄捞出
【|辣椒酱别再买着吃了，教你在家做，香辣下饭又卫生，配啥都好吃】3、辣椒、蒜、姜倒入热油中 ， 翻炒2分钟 ， 倒入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白酒、1勺盐、味精、糖 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅啦！
辣椒酱
原料：辣椒（不知道品种） ， 姜 ， 蒜 ， 熟芝麻 ， 熟花生（核桃 ， 瓜子都可以放）
调料：盐 ， 冰糖 ， 海天黄豆酱 ， 陈醋
步骤：1.辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 花生切碎 。
2.凉油放入花椒麻椒适量 ， 大料两颗 ， 香叶四五片 ， 炸到香叶变色了 ， 捞出 。
3.倒入辣椒 ， 姜末 ， 冰糖翻炒几下 。
4.放入适量食盐 ， 不要太多 ， 再放入熟芝麻和蒜末 ， 翻炒两三分钟 。
5.倒入海天黄豆酱适量 ， 尝尝味道再决定是否需要添加盐或糖 ， 再翻炒五分钟 。
6.加入陈醋 ， 喜欢酸就多放 ， 不喜欢酸不放也行 ， 最后再熬一会 ， 大概六七分钟 ， 关火晾凉 ， 装进干净的玻璃瓶中 ， 真的是太美味了
辣椒酱
准备食材：青辣椒红辣椒各半斤 ， 蒜瓣10粒 ， 姜1块 ， 大葱1棵 ， 洋葱1个 ， 香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤：1、青红辣椒 ， 姜 ， 蒜用料理机打碎 。
2、锅中放半碗油?洋葱块?姜片?所有香料炸出香味 ， 香料渣扔掉 。
3、倒入搅碎的辣椒末炒一分钟?1大勺生抽1大勺蚝油?1勺盐1勺鸡精?1勺白糖?少许高度酒炒均匀即可
自制辣椒酱
准备食材：蒜瓣 ， 青线椒 ， 朝天红椒 ， 干辣椒 ， 干辣椒面 。
准备大料：葱 ， 姜 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 洋葱
1.把所有准备食材倒入搅拌机 ， 打碎！放入干净盆中 。
2.调汁：蚝油一勺 ， 生抽两勺 ， 老抽一勺 ， 十三香少许 ， 盐鸡精适量 ， 搅拌均匀 ， 倒入辣椒碎中 。
3.锅内放油 ， 热锅凉油 ， 倒入准备的大料 ， 炒出香味 ， 关火 ， 去除大料 ， 倒入辣椒碎中！搅拌均匀 ， 即可开吃！
自制万能辣椒酱
材料：小米辣椒250g（约35个）、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗
调味：盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺
做法：1、小米辣椒根部去掉、蒜头剥开 ， 生姜去皮切片 ， 全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水
全部吸干（一滴水都不能有！一定要全部吸干）
2、先把蒜头和姜片加入破壁机中 ， 调3档用手动键按8秒左右 ， 超级快速的就打磨好！蒜
头倒出来后 ， 接着加入小米辣椒打磨~由于辣椒的皮比较硬所以调了4档10秒左右就OK~
打磨好的蒜头和辣椒分别装开备用
3、冷锅倒入半碗的油 ， 油可以再多一点哈！加入打磨好的蒜末和姜末！小火炒出香油~炒
约2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟
4、最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可
5、辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦！
推荐阅读
- 猪肉|同样是猪肉，为什么超市比菜市场的便宜？看完别再买错！
- 花菜|“白露见一鲜，一年病不沾”！明天白露，“1鲜”指啥？别不懂吃
- 花菜|“白露见一鲜，一年病不沾”！9月8日白露，“1鲜”指啥？别忘吃
- 排骨|快来试试排骨这3种特别的做法，食材丰富香味扑鼻，吃一口就爱上
- 牛奶|上了年纪要“养骨”，别只喝牛奶，建议常吃这3样“高钙菜”，筋骨强壮，腿脚不抽筋
- 卤味|告别传统炖法，这样煮排骨莲藕汤，鲜甜入味，两碗都嫌不够！
- 鲈鱼|买鲈鱼，要懂“海鲈”和“河鲈”的区别，差别不少，建议仔细了解
- 大米|买大米，选“圆粒米”还是“长粒米”？差别很大，学会再买不吃亏
- 家常菜|适合秋季吃的5道蒸菜，荤素搭配，营养好吃不上火，特别健康
- 酱油|酱油不是越贵越好，瓶子上有这5个字，都是好酱油，以后看准再买