【蒸鱼技巧和方法 蒸鱼技巧和方法大全】
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1、准备桂鱼一条 , 用刀把它表面的黏液刮干净 , 再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净 , 在鱼身上划上三刀 , 淋入料酒 , 放上姜片腌10分钟去腥味 。
2、大葱对半切开 , 但不要切到底 , 将里面的硬芯拿掉 , 把大葱切成丝 , 小葱 , 小米椒也洗干净切成丝泡在碗里 。这样大葱就会自然卷曲 。
3、把腌鱼的料酒和生姜都倒掉 , 在盘子底部摆上两根大葱 , 摆上桂鱼 , 淋上新的料酒 , 码上新的姜片 , 开水不锅 , 蒸8分钟 , 关火焖两分钟 。
4、开盖之后 , 将盘子里蒸出来汤汁倒掉 , 并将大葱和姜片去拿掉 。趁热淋入蒸鱼豉油 , 记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上 , 要沿着盘子的边沿往下淋 。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩 。
5、把泡好的大葱 , 小葱 , 小米椒码在鱼的身上 , 锅中下油 , 把油烧至冒烟 , 浇在鱼身上 , 香味立即被激出来了 。香喷喷的特诱人 。
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