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1、食材准备:皮皮虾500g , 小葱200g , 生姜200g , 黄酒2勺(或者啤酒100ml用来提香去腥)大蒜头4瓣 , 盐一勺 , 酱油少许 , 耗油2勺 。
2、先烧开水 , 放入少量切好的生姜 , 清水焯皮皮虾 , 煮3分钟后捞起沥干水分 。(没有焯过水的皮皮虾爆炒不起来 , 也不容易入味) 。
3、洗干净锅擦干水份后点火准备爆炒葱蒜 , (烧水期间把需要爆炒的配料准备好 , 小葱切成四厘米左右的长条 , 蒜头剁碎) 。
4、确认锅里没有水后倒入食用油 , 等油温起来后 , 倒入备好的葱蒜 , 大火爆炒出香味 。
5、然后放入沥干水份的皮皮虾一起爆炒 。
【蒜蓉皮皮虾做法 6个步骤简单易懂】6、待水份炒干后放入食盐和酱油翻炒一下 , 起锅前放入2勺黄酒或少许啤酒继续翻炒 , 待黄酒蒸发 , 锅里泛油光时继续翻炒几下后放入蚝油提色 , 翻炒几下后出锅 , 摆盘 。
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