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凉粉品种繁多 ， 风味各异吃起来咸、酸、香、辣、鲜 ， 诸味俱全 。特别在盛夏时节 ， 一碗凉粉吃下去 ， 全身凉爽 ， 暑气全消 。那么凉粉怎么熬制有嚼劲？凉粉怎么熬制有嚼劲
凉粉Q弹劲道其实离不开一种食品添加剂——明矾 。
明矾是一种食品添加剂 ， 不过食用过量会对身体造成伤害 ， 所以国家禁止在食品中食用 ， 主要是怕不良商家在制作的过程中用量过大 。不过 ， 如果我们在家自制凉粉时 ， 还是可以加入就少量的明矾使得凉粉吃起来更有劲道 。切记 ， 一定要少量哦!
如果你不想让自己的健康处于风险中 ， 也可以选择石花菜熬制凉粉 ， 这种凉粉吃起来也比较劲道 。还可以用琼脂替代石花菜 。其实琼脂就是石花菜的浓缩 ， 在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热 ， 直到琼脂溶化是关小火力 ， 然后继续加热至沸腾 ， 然后将其倒入容器中 ， 待其冷却后便是凉粉了 。这样做出来的凉粉也是劲道十足的 。
红薯凉粉怎么做的1.红薯生粉倒入容器中 ， 红薯生粉一般都有小疙瘩 。没关系 。
2.在红薯生粉中倒入水 。
3.用筛子过滤一下 ， 小疙瘩就没有拉 。
4.然后把过滤过的水 ， 放在容器里 ， 最好是一个厚底的锅子 。
5.用中小火不停的搅拌 。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中 ， 冷却后就可以放入冰箱拉 。
7.从冰箱里取出来 ， 就可以扣在案板上 。
8.切成条 。
9.上面放入调料 ， 如果有花生碎 ， 黄瓜丝啥的也一并放入 。
凉粉制作需要注意什么1.首先要选用纯的红薯淀粉 ， 就是颗粒状的 ， 易于成型 ， 不散 。
2.做红薯凉粉 ， 淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好 ， 水太多 ， 成品太稀 。
3.熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子 ， 这样熬制的时候不容易糊锅 。
4.从开火那一刻 ， 就要不停的搅拌 ， 防止淀粉糊锅 。
【凉粉怎么熬制有嚼劲 凉粉怎么做有嚼劲】 5.做完凉粉调味时 ， 可依据自己的口味调成香辣味 ， 麻辣味等等 。
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