文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
下周开海！4种海鱼将大量上市 ， 都是我国近海的 ， 放心买 ， 抓紧吃
进入9月份 ， 又到了开渔季 ， 又可以吃到新鲜的海鲜了 。 日本人往大海里排放核污水 ， 很多人都不敢吃海鲜了 ， 其实只要不吃日本的海鲜就行了 ， 咱们中国的海鲜还是可以吃的 ， 黄海、渤海等近海的海鲜还是没有被污染的 。 能够放心吃 。
今天给大家推荐4种咱们近海的海鱼 ， 价格不贵 ， 细嫩鲜美 ， 遇到了抓紧吃 。
一、鲅鱼
中国鲅鱼产于东海、黄海和渤海 ， 也就是山东、江苏、辽宁一带海域较多！营养丰富 ， 味道鲜美 。
推荐做法：【炖鲅鱼】
【黄花鱼|?下周开海！4种海鱼将大量上市，都是我国近海的，放心买，抓紧吃】准备鲅鱼、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、淀粉、食用油、料酒、生抽、白糖、米醋、老抽、香菜 。
1、鲅鱼去掉鱼鳃、内脏 ， 把鱼血冲洗干净 ， 切成3厘米宽的大块 ， 加入食盐、料酒涂抹均匀 ， 腌制20分钟 ， 腌好的鲅鱼裹上一层干淀粉 ， 薄薄一层即可 。
2、锅里倒入适量油烧热 ， 放入裹了淀粉的鲅鱼 ， 小火煎至颜色焦黄 ， 盛出备用 。 锅里留底油 ， 放入切碎的葱姜蒜爆香 ， 倒入煎好的鲅鱼翻炒均匀 。
3、加入料酒去腥 ， 放入生抽、老抽、米醋、白糖、食盐调味 ， 倒入适量清水 ， 大火煮开后小火炖10分钟 ， 鱼肉炖烂后把汤汁收至浓稠 ， 撒上香菜即可出锅 。
二、带鱼
中国带鱼的主要产地是东海和黄海沿岸 ， 其中以江苏、浙江、山东等地最为著名 ， 比如舟山渔场、吕泗渔场 。
推荐做法：【清蒸带鱼】
准备带鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、植物油、食盐 。
1、带鱼去掉头尾 ， 开肠破肚后取出内脏和黑膜 ， 剁成长段清洗干净 ， 放入碗中加入葱段、姜片 ， 再放入料酒、生抽、食盐 ， 用手抓匀后腌制20分钟 。
2、切一些姜片铺在盘子底部 ， 放上腌好的带鱼段 ， 开水上锅蒸10分钟 ， 蒸熟后取出倒掉盘子里的汁水 ， 扔掉姜片 ， 放上葱丝、姜丝 ， 用热油泼出香味 ， 淋上生抽即可 。
三、黄花鱼
黄花鱼主要产地在渤海、黄海、东海等该海域 ， 也就是江苏、浙江、福建、山东等省沿海 ， 野生黄花鱼价格比较贵 ， 也有近海浅水养殖的 。
推荐做法：【红烧黄花鱼】
准备黄花鱼、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、生姜、蒜瓣、香葱 。
1、黄花鱼去鳞、去腮、去内脏 ， 洗干净后沥干水分 ， 表面划几刀 ， 涂抹上食盐、料酒 ， 腌制10分钟 。 生姜、蒜瓣切末 ， 香葱切葱花 。
2、锅里倒入适量油 ， 烧热后丢几片姜 ， 放入腌好的黄花鱼 ， 小火煎至颜色金黄 ， 翻个面继续煎 ， 两面都变得焦黄后盛出备用 。 碗里加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水 ， 搅拌均匀备用 。
3、锅里留底油 ， 放入葱姜蒜末、干辣椒小火爆香 ， 放入煎好的黄花鱼 ， 淋入调好的料汁 ， 再倒入适量开水没过黄花鱼 ， 小火炖10分钟 ， 转大火收汁即可出锅 ， 撒上葱花点缀 。
