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鳗鱼肉质肥美 ， 营养价值非常高 ， 今天买了不少回来 ， 打算煮制食用 ， 因此想问下鳗鱼刺多吗？鳗鱼刺多怎么处理？鳗鱼刺多吗鳗鱼小刺偏多 。
其实鳗鱼和大多数的鱼类一样 ， 基本上都有大骨刺 ， 而背鳍上含有部分的小刺 ， 食用的时候需要多加注意 ， 以免被小刺骨噎伤 ， 并且这部分的鱼肉口感较差 ， 不是很好吃 ， 建议尽量不要给宝宝、老人食用 。
鳗鱼刺多怎么处理1、将鳗鱼清洗干净 ， 去除鱼鳞、鱼鳃、与鳍后 ， 再从鱼鳃部分取出内脏 。
2、在菜板上 ， 掀起鱼鳃盖 ， 接着斩断头与脊骨连接的部位 。
3、将鱼尾逐渐推进 ， 使鱼刺和鱼肉分开 。
4、之后将鱼翻个面 ， 用同样方法 ， 使另一面的鱼刺和鱼肉分开 。再从鱼尾处将尾骨敲断 ，
5、并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺 。
鳗鱼怎么做好吃清蒸河鳗 食材：河鳗 。
辅料：猪油、火腿肠 。
做法：
1、将鳗鱼清洗干净 ， 切成片段 ， 用热水烫一下 。
2、捞出 ， 用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末 。
3、盘中放鳗鱼 ， 放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉 ，
4、上笼用旺火蒸20分钟取出 ， 除去葱、姜即可 。
红烧鳗鱼 食材：鳗鱼、葱、姜、蒜 。
辅料：小米椒、料酒、老抽 ， 糖 ， 盐 。
做法：
1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净 。
2、煮锅加水烧开 ， 放入鳗鱼微烫30秒左右捞出 ， 洗去粘液、斩块 。
3、起油锅 ， 放葱姜蒜、小米椒爆香 ， 转小火放入鳗鱼块翻炒 。
4、放料酒、老抽 ， 加开水没过鱼块 ， 转中小火焖煮20分钟左右 。
5、调入适量盐、糖 ， 转大火收浓汤汁 ， 撒上葱末即可 。
吃鳗鱼的注意事项1、不宜多吃 虽然鳗鱼富含多种营养物质 ， 但是其中含有不少的脂类物质 ， 不宜一次性过多食用 ， 容易堆积脂肪引起发胖 ， 并且不利于身体健康 。
2、高血脂不宜吃 由于鳗鱼中含有丰富的脂肪 ， 因此不适宜高血脂患者食用 ， 动脉粥样硬化、冠心病等人群同样不宜多食 ， 以免加重病情 ， 影响身体健康 。
3、痛风患者 因为鳗鱼中蛋白质含量较多 ， 容易代谢出不少的嘌呤 ， 因此不建议痛风患者食用 ， 可能会导致体内的血尿酸增高 ， 加重痛风的情况 ， 痛风患者在生活中尽量避免食用 ， 以免影响身体健康 。
4、不宜与高饱和脂肪酸食物同吃 鳗鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 食用之后可以直接血脑屏障 ， 为大脑补充所需的营养成分 ， 但是不适宜与饱和脂肪酸的食物同食 ， 容易会降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率 ， 导致营养成分降低 。
富含脂肪的食物包括：油炸食品、肥猪肉、牛油果、猪板油、鸡皮、猪油、猪大肠等 。
【鳗鱼刺多吗 鳗鱼刺多怎么处理】
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