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鳗鱼富含多种营养物质，具有较高营养价值，只是不太清楚鳗鱼的食用禁忌，因此想问下什么人不适合吃鳗鱼？鳗鱼怎么做好吃？富含饱和脂肪酸的食物鳗鱼中含有不少不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸成分能够直接穿透血脑屏障，有利于为大脑补充所需的营养物质，但是不适宜与富含饱和脂肪酸的食物一起食用，容易降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养成分降低 。
【鳗鱼不宜和什么一起吃 鳗鱼怎么做好吃】 富含脂肪的食物包括：牛油果、猪板油、鸡皮、油炸食品、肥猪肉、猪油、猪大肠等 。
富含鞣酸食物鳗鱼中的蛋白质含量十分丰富，食用可以补充蛋白质，但是不建议与富含鞣酸的食物同食，因为蛋白质和鞣酸相遇，会在体内形成难以消化的凝固物，容易加重消化负担，导致身体出现不适的情况 。
富含鞣酸的食物有：可可豆、咖啡豆、竹笋、柿子、石榴、酸枣、香椿、葡萄等 。
富含草酸的食物鳗鱼中含有不少的矿物质，尤其是钙、镁等成分，若是与富含草酸的食物一起食用，草酸和鳗鱼中的钙、镁离子，会在胃中生成沉淀，增重肠道的消化负担，影响身体健康 。
富含草酸的食物有：茭白、芋头、芋杆、可可豆、菠菜、苋菜、芥菜、咖啡、红提等 。
鳗鱼干烧肉食材：鳗鱼干、猪肉、大蒜、八角、香叶、桂皮、生姜 。
做法：
1、将猪肉洗净，切成块 。
2、把鳗鱼干浸泡一段时间之后，切块备用
3、热锅起油，将生姜，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒变色后捞起
4、这时再倒入鳗鱼翻炒，大约炒1分钟之后，等待鳗鱼变色
5、放进锅中，倒入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许 。大火煮开5分钟，然后转小火煮15分钟，肉烧透了就换大火收汁 。
6、收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了 。
鳗鱼汤食材：海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉 。
做法：
1、鳗鱼洗净之后，去除鱼骨，切成段条，加之葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下 。
2、将腌制完的鱼肉拍下生粉 。
3、在锅中倒入适量食用油，爆香葱姜，再将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许，下开水滚两三分钟 。
4、这时放入鳗鱼肉，滑散 。加入芹菜粒 。开大火等汤变白，调味，关火 。
5、上桌前撒点胡椒粉 。
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