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鸡汤的营养价值，归根结底来源于原材料鸡的营养价值，它含有人体所需的充足的微量元素、维生素等物质，因此人们常用鸡汤做滋补身体之用 。那么，鸡汤究竟有哪些营养价值，食用之后对人体又有哪些好处，本文将与大家共同探讨 。含有丰富的蛋白质鸡肉中含有丰富的蛋白质，据有关数据统计，每100克鸡肉中含有19.3克蛋白质 。而蛋白质是人体细胞的重要组成部分，成年人必须每日摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新、促进身体的生长发育以及修复受损组织 。同时，鸡肉的蛋白质中含有全部必须的氨基酸，能够促进人体新陈代谢，平衡和运输其他各类物质 。
含有大量人体所需的微量元素鸡肉中含有大量人体所需的微量元素，尤其是磷、铁、铜、锌元素的最好来源 。例如，锌元素能够刺激消化系统、调节饮食、促进生长发育，铜是增强机体免疫能力的重要元素，适当补充能够提高人体免疫力，而铁元素则能够补充血红蛋白，这些微量元素相互作用，才能有助于人体的正常代谢、更新、生长 。
含有充足的维生素鸡肉中同样含有充足的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等各类维生素，是保护人体健康的重要活性物质 。不同的维生素在人体中起着不同的作用，例如维生素A能够保持人体皮肤、牙齿、毛发的健康生长，促进视力和生殖机能良好发展；维生素C能够防斑防皱，并结合铁元素，防治贫血 。
含有较多的不饱和脂肪酸鸡肉中也含有一定的脂类物质，但与猪肉、牛肉等其他肉类相比，所含脂肪较低，且含有较多的不饱和脂肪酸 。不饱和脂肪酸也是构成体内脂肪的一种脂肪酸，它的最重要的作用是能够促使体内胆固醇脂化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇 。同时，它还能够降低血液粘稠度，改善人体血液循环，提高脑细胞的活性，改善记忆力和思维能力 。
鸡心的养血补血功效除鸡肉具有丰富的营养成分和营养价值外，鸡内脏也有各自特殊的功效 。鸡心除富含蛋白质、脂肪外，最重要的是富含铜，对人体血液、中枢神经和免疫系统有重要的作用，同时有助于人体脑、肝脏、心脏等内脏的发育和保障功能 。因此鸡心能够养心补血、镇定神经 。
【鸡汤的营养价值 鸡汤的营养价值及功效与作用禁忌】
鸡肝的补肝明目功效鸡肝也是鸡内脏中具有突出功效的内脏之一，富含蛋白质、微量元素钙、磷、铁、锌以及维生素A和维生素B，能起到明目清肝、保护视力、增强免疫能力、抗氧化、防衰老等作用，能够缓解疲劳、改善肤色，尤其适于贫血者以及常在电脑前工作的人群食用 。
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