焖子制作方法步骤 焖子制作方法


焖子制作方法步骤 焖子制作方法

文章插图
1、准备食材:白面馒头500克,地瓜淀粉50克,盐,大料,肉汤各适量,锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍 。
2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态 。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊 。
3、将麻布打湿,铺在蒸笼上 。放在锅内 。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散 。
4、盖好锅盖 。开始蒸煮 。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间 。可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了 。
5、下笼,把蒸好的焖子块自然风干 。直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状即可 。
【焖子制作方法步骤 焖子制作方法】6、焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子” 。不同地方,焖子的做法有差异 。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成 。

    推荐阅读