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朋友送了我一罐自制的桂花酱，也太厉害了，我以后也要自己做桂花酱，想问一下新鲜桂花酱怎么做？桂花怎么晒？做法一【新鲜桂花酱怎么做 新鲜桂花怎么做桂花酱】 材料：新鲜桂花适量，黄砂糖适量，水适量
1、先将桂花洗净后，用干的纸巾轻压按干(不能有水份)；
2、糖以水的比例为(5:1)，取锅加入糖、水后以水火慢煮至起泡，你也可以加一些麦芽糖，全是砂糖较偏硬(如果你煮掉的水份较多)；加了麦芽糖会较软也好取用，时间全看自己要糖水浓还是淡；
3、取一干净的玻璃容器(我用果酱的玻璃罐30ml)，先将桂花放入，再淋上现煮好的糖水，马上淋上去，然后上盖，倒放即可(用意在把空气排掉) 。
做法二原料：新鲜桂花、白砂糖、盐做法：
1、将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用 。
2、清水中放糖，加热用中大火溶解 。
3、溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成 。
4、自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释 。
做法三用料：桂花适量、蜂蜜适量、白糖适量
1、先腌制桂花；一层桂花一层糖，再一层桂花一层蜂蜜，桂花根据个人口味可多可少 。
2、一层层放好后，放置一个半小时让蜂蜜和白糖浸透桂花 。
3、一个半小时后，开锅点火先放上少许蜂蜜，再将腌制好的桂花倒入锅中，加入少量的水，小火慢熬，直到开锅即可 。
4、熬好后晾凉，放入密封容器中保存 。
桂花怎么晒烤箱烘干法 1、将新鲜的桂花装入网筛中，不断的抖动，将花梗和其他杂质筛出 。
2、将过筛的新鲜桂花用清水冲洗一遍，洗去表面的尘土 。这个过程要快，保持桂花的新鲜感 。
3、把洗好的桂花沥干水分，铺在阴凉干燥处，风干 。一定不能放在阳光暴晒的地方，那样桂花很快就萎蔫了 。
4、在烤盘上铺油纸，把沥干的桂花均匀的铺在上面 。
5、烤箱温度设置为40度，调至发面档，烤大约4、5个小时，取出晾凉 。
6、最后将晾凉的桂花装入袋中密封好放入冰箱中冷藏 。需要用到时再取出即可 。
微波炉烘干法 1、将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分 。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤 。
2、先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟 。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适 。
生石灰干燥法 1、将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花 。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干 。
2、取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触 。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好 。
3、做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色 。
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