勾芡可以用面粉代替吗 面粉可以用来勾芡吗


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在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道 。勾芡可以用面粉代替吗当然是不可以的,面粉和芡粉是两种不同的东西,面粉不能达到芡粉的效果 。
芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉 。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等 。
面粉怎么存放1、将面粉放在干净密闭的容器里,然后将花椒粒用透气性好的纱布包好,放入容器中 。
【勾芡可以用面粉代替吗 面粉可以用来勾芡吗】 2、或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下,然后晾干放在面粉上,这样也可以防止面粉生虫 。
3、还可以像存放大米一样先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡,晾干后再盛面粉,也能有效防止面粉生虫 。
怎么辨别高低筋粉你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉 。
买面粉怎么看水分含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散 。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块 。

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