文章插图
1、前腿肉切厚片，泡水半小时，去血水 。五花肉太肥，后腿肉太柴，前腿肉比较适中，可以根据自己的喜好来选 。
2、铸铁锅中放入所有调料，开火微滚 。因为是无油无水版红烧肉，必须用厚底锅，不然肉会粘底还不烂 。加入切好的肉块儿，大火煮开后，改最小火炖一个小时 。中间需开锅搅拌几次，越到最后越频繁，不然容易糊底 。铸铁锅密封好，蒸发的水分还会滴回锅内，所以不用加水 。
【无水红烧肉怎么做 不放水的红烧肉怎么做】3、这样做法的红烧肉不油腻，肉质紧，生抽有足够的咸味儿了，如果觉得淡可以最后放少许盐调味儿 。
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