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1、主料：小仔鸡 。
2、辅料：红绿美人椒 ， 薄荷叶 。
【清香薄荷鸡怎么做 家常清香薄荷鸡的做法】3、调料：鸡粉 ， 蚝油 ， 鲜辣汁 ， 料酒 ， 盐 。
4、将小仔鸡切成拇指丁 ， 加入料酒、蚝油 ， 鸡粉 ， 葱姜水后抓匀 ， 腌制30分钟入味 ， 不能低于半小时 。
5、青红椒斜切成马蹄块 ， 薄荷叶切成小细碎（切得越碎味道挥发的越充分） 。
6、锅上火加入底油烧热 ， 下入小仔鸡煸制 ， 8成熟盛出待用 。
7、锅中加油下入美人椒 ， 煸至断生 ， 放入鸡肉烹料酒翻炒 ， 烹入鲜辣汁加入鸡粉盐翻匀 ， 出锅前撒入切得很碎的鲜薄荷叶 ， 装盘 。
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