文章插图
1、材料：面粉750g ， 鲜牛奶一袋230g ， 温水200g ， 酵母3g ， 小苏打2g ， 白糖3g ， 食用油一 匙3g ， 食用盐4g ， 五香粉2g ， 芝麻5g 。
2、面食的难度在发面 ， 将面粉放入盆中 ， 加入酵母、白糖、小苏打 ， 用筷子搅拌均匀 ， 并把中间的面粉弄到周围形成坑 。
3、将牛奶倒入玻璃容器 ， 放微波炉中加热30秒 ， 35度左右 ， 不能太热 ， 否则会把酵母烫死 。
4、再准备相同温度的温水200g 。
5、将温牛奶倒入面粉用筷子搅均匀 ， 再慢慢倒入温水 ， 当面粉与牛奶、水完全混合后 ， 停止倒入温水 ， 用手把面粉揉好 ， 做到面光、手光、盆光就好了 。
【芝麻花卷儿怎么做 芝麻花卷的做法视频】6、放在盆中待发 ， 最好在盆外用大朔料袋套好 ， 保温 ， 一般要4个小时 ， 面的体积增大 ， 表面有气泡 ， 就发好了 。
7、将熟芝麻在面板上擀碎备用 。
8、将面发好后放在面板上反复揉匀 ， 擀成3~5mm后的大圆饼 。
9、放食用油并抹均匀 ， 再撒上芝麻末 ， 五香粉、食用盐 ， 折卷成60mm的卷 。
10、再用刀切层40mm宽的段 ， 两手从长的方向两头拿起 ， 并将两手同时朝两个方向反向扭一下后 ， 在底部将面的两头捏合在一起 ， 放在面板上醒20~30分钟 。
11、将蒸锅放入足量的水 ， 并将蒸布用冷水弄湿拧干放好 。
12、将醒好的花卷放入蒸锅中 ， 保证花卷周围有15mm的空位 ， 全部放好后 ， 点火蒸约35分钟 ， 美味芝麻花卷就完成了 。
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