|中国菜那么油,为什么胖子远不如美国多?专家:看美国人都吃啥

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说起做菜 , 中国人的蒸、煮、焖、煎、炒 , 历史悠久的八大菜系 , 都胜过只有200多年历史的美国菜 。

【|中国菜那么油,为什么胖子远不如美国多?专家:看美国人都吃啥】不过一直以来 , 西方人对中餐都有一个误解 , 认为中餐都很油腻 , 长期食用不利于健康 。 他们之所以会这样认为 , 一方面是因为中国菜的油都是看得见的 , 一般情况下 , 中餐炒、炸、煎都会用上许多油 , 不过这些油并不会吃进肚子了 , 更多的是留在盘中 , 碗中 。
中餐是看似油 , 实则不油 , 在经历了千百年的农耕文明之后 , 中国形成了以谷物类为主 , 蔬菜类、肉类为辅的饮食风格 。


“五谷为养、五果为助、五菜为充、五畜为宜” 。 ——《黄帝内经》

另一方面 , 为了迎合老美的口味 , 美式中餐的菜谱其实很单调 , 甚至有些菜是我们都没听过的 , 比如左宗棠鸡、幸运饼干、李鸿章杂碎还有西兰花牛肉等 。
由此可见 , 美国人眼中的中餐都是油腻的 , 细碎的 , 且多是以炒和炸为主 。 不过 , 和看似油腻腻的中国菜相比 , 美国的食物其实才是高油 , 高糖的代表 。

左宗棠鸡在美国 , 大部分人都喜欢油炸食物 , 油炸玉米饼更是贯穿了美国的历史 , 他们对油炸的热爱可以说是近乎痴迷的程度 。
“不管什么食物 , 在上桌之前都得先来一遍油炸 , 这才是地道的美国菜 。 ”这句台词出自几十年前的一部美国动画 , 辛普森一家 。

“如果你第一次尝试美国的甜品 , 你可能会接受不了 , 因为它是甜到发齁的 。 ”这是一个亚洲网友说的 。
而根据一组显示 , 当下美国已经成为了肥胖的重灾区 , 是全球肥胖率最高的国家之一 。 美国成年人的肥胖率达38% , 另外墨西哥为32% , 新西兰31% , 澳大利亚28% , 英国为27% , 而中国的肥胖率在15.7%左右 。

可以说 , 高热量的饮食早已深入了人心 , 尤其是在高果糖玉米糖浆(甜味剂) , 还有超大份销售模式出现之后 , 美国人就在高糖高油的路上越走越远了 。
20世纪中后期 , 尼克松为了赢得选举连任 , 决定从降低物价下手 。 在这之后 , 美国便开始推行农业工业化生产 。 好消息是 , 在一系列措施下 , 美国的玉米产量迎来了爆发式增长 , 高产的玉米不仅解决了粮食问题 , 还让居高不下的物价冷却了下来 。 为此 , 尼克松也赢得了民众的支持 。

然而不久后 , 美国玉米就供过于求了 , 许多玉米因市场消耗不了而烂在了田里 , 造成大量浪费 。 也就是这个时候 , 神奇的高果糖玉米糖浆技术出现了 。 这项技术可以将玉米制造成甜度极高且廉价的甜味剂 , 这对于痴迷于甜食的美国人而言 , 无异于天赐的宝贝 。
自此 , 这种廉价的甜味剂就取代了白砂糖 , 被添加到了各类食品中 , 比如番茄、汉堡、可乐和披萨中都添加了大量的玉米糖浆 。 很快 , 热量爆炸的高果糖玉米糖浆就遍及了美国各州各地 。

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