酱油|跟着于谦学做菜的人，每天都窜八回稀北京市

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那叫一个地道儿

不知道从什么时候开始，每当我在短视频平台上，浏览最新的互联网烂梗和各类擦边美女时，大数据就会习惯性地给我推送一类风格极度统一的美食教学视频。
这类视频的内容，初看上去其实挺普通的。大抵就是先给你展示一下菜肴的成品，然后再从原材料的处理开始，一步步演示制作的过程，形式上和我们平时看的其他美食教学视频，并没什么两样。

而它们的特别之处在于，你能在看做菜的同时，听到出自知名相声演员于谦老师的地道儿京味解说。他会用那种北京人特有的闲聊腔调，向你介绍这些菜品的制作过程，营造出一种“老北京儿于谦教你做饭”的节目效果，那叫一个地道儿。

再加上视频稳定的更新频率、讲究的拍摄技巧，和于谦长年以来在国内观众心中留有的不错印象，它们很快吸引了包括我在内很多渴望学会做菜的网友的关注。
但和其他美食博主视频下清一色对美食的赞美，或勤快的做菜返图和交流经验的景象不同，在谦大爷的这些特色美食视频下，你能看到的只有广大网友对他做菜水准的嘲讽质疑，以及永不停歇的玩梗。

至于为什么会出现这样的局面？我们得先弄清楚于谦和这些“于谦教做菜”视频之间的关联。
答案就是完全没有关联——或者说，于谦本人并没有参与这些视频的任何制作环节。视频中出现的于谦，全部是短视频作者们从各大综艺节目中截取出的画面。至于于谦介绍菜品制作过程的声音，则出自他自己的音频脱口秀节目《谦道》。

从介绍来看，《谦道》是一档总结于谦几十年“玩儿”的门道和经验的节目，其中就有很大一部分是关于“吃”的内容。比如，第一季第三期的标题就是“于谦独家下酒菜，得从马嘴里抢？” ，主要介绍了于谦学到和自己发明的各式下酒菜。其中那句“我也有一道自制的小菜儿” ，就成了后来很多“于谦教做菜”视频的标准开头。