蒜苔|端午家宴,5道家宴菜学起来,有荤有素有颜,寓意吉祥,下酒下饭( 二 )



调酱汁:小碗中加入盐、生抽、醋、糖和少许淀粉水 , 搅拌均匀备用 。
4、起锅烧水 , 水开加一勺食用油 , 然后把四季豆倒进来焯水 。 大火煮2分钟左右 , 捞出沥干水分备用 。 四季豆要焯水 , 这样可以去除草酸和涩味 , 也可以保持颜色和口感 。

5、接着把木耳也腐倒进来煮一下 , 加一勺盐后大火煮3分钟左右 , 这样炒的时候会更容易熟 , 快捞出来的时候将腐竹要烫一下 , 然后立马捞出;木耳和腐竹煮好后捞起来沥干水分 。

6、锅中烧热油 , 下入葱蒜爆香 。 接着把沥干水分的腐竹和木耳倒进来 , 大火翻炒均匀 , 一定要不停的翻炒 , 避免木耳炸锅 。

7、然后加入红彩椒和四季豆 , 一起翻炒均匀后倒入酱汁 。 快速翻炒 , 让每一块食材都裹上酱汁 , 最后撒点小葱花就可以出锅装盘 。

好吃美味的豆角腐竹炒木耳就做好了.

推荐食谱二【甜甜蜜蜜】
食材:土豆、土豆淀粉、番茄酱、白芝麻
1、土豆4个 , 500克 , 清洗干净后先削皮 , 再切成片 , 装入盘子里 。 起锅烧水 , 放入土豆进来蒸 , 大火15分钟就差不多了 , 能用筷子轻松插透就可以关火出锅了 。

2、蒸熟的土豆倒入大碗里 , 加一勺盐后趁热捣成土豆泥 。 准备150克土豆淀粉 , 少量多次的倒入土豆泥里面 , 边加边搅拌 , 能揉成一个不沾手的光滑面团儿就行 。

3、接着楸一小块儿面团儿 , 用掌心搓圆 , 土豆丸子的生胚就做好了 。 丸子全部搓好后起锅烧水 , 水开下入土豆丸子 , 轻轻用锅铲推动一下 , 避免粘锅 。

4、煮到丸子全部飘起来后再继续煮3分钟 , 这时候丸子就完全熟透了 , 盛出来就可以了 。

5、碗里加两勺番茄酱、一勺白糖、一勺米醋、一勺生抽 , 一大勺清水 , 搅拌均匀就可以了 。 这个酱是酸甜口味的糖醋汁 , 小朋友会特别喜欢吃 。 如果不喜欢吃甜的 , 直接调个香辣口味的蘸料就行了 。
6、起锅倒油 , 油热倒入糖醋汁 , 中火熬煮 , 边熬边搅拌 , 熬到糖醋汁变浓稠就可以了 。 然后倒入土豆丸子翻炒均匀 , 出锅前再撒上一把白芝麻 ,

酸甜好吃的糖醋丸子就做好了 。

推荐食谱三【吉祥如意巻】
食材:面粉、玉米面、酵母、白糖、胡萝卜、香肠、葱花
1、碗里加120克玉米面粉 , 100克开水 , 先把玉米面粉烫一下 , 吃起来的口感就不会觉得粗糙了 , 稍微放置温热后再加200克小麦面粉 , 3克糖、3克酵母、拌匀后再加60克温水 , 搅拌成大面絮状后下手揉面 。 揉成一个软硬适中的面团儿后盖上先醒面10分钟 , 接着醒发至体积的2倍大 。

2、胡萝卜半根 , 去皮后切成小丁备用 。

3、小葱1把 , 洗净后切葱花 , 只要葱绿部分就可以了 。

4、香肠1根 , 也切成小丁备用 。

5、面团醒发好后体积变大 , 里面还有很多蜂窝组织 , 直接取出来移到砧板上 , 撒点干面粉后下手揉一揉 , 给它充分的排气 , 这样口感才会细腻 。 接着擀开擀薄 , 擀成一张长方形的大面片后就可以了 , 先刷上薄薄的一层油 , 接着先铺上一层胡萝卜丁 , 再均匀的撒上香肠丁 , 最后再来一把小葱花 , 最后撒上少许盐调味 。

6、接着从一头卷起来 , 尽量卷紧实一些 , 然后再用刀切成小段 , 底部不要切段 。 切好后再用筷子从中间压一下 , 生胚就出来了 , 蒸笼提前铺上不粘垫 , 把大花卷整个放进来 , 盖上后开始醒面 。

7、醒发的时间主要根据温度来 , 体积只要比原来的大1倍左右就可以了 。 接着上锅蒸 , 水开计时 , 大火蒸15分钟 , 关火后再焖3分钟避免塌陷 。

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