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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 无论是北方还是南方 ， 炸酱都是一道备受大家喜爱的美味 。 它味道浓郁、口感丰富 ， 让人回味无穷 。 不过 ， 在家里制作炸酱可能会让你觉得有些棘手 ， 因为它需要许多不同的配料和复杂的制作过程 。 今天只要你跟着我们的步骤一步步来 ， 制作出美味的炸酱其实并不难 。 现在就让我们一起制作起来吧！
【馒头|三酱合一，打造秘制炸酱的完美口感，拌面条、夹馒头实在太香啦】
食材：五花肉
调料：油、大葱、姜、洋葱、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、花雕酒、花椒、料酒、白糖
制作步骤：
1.准备一块五花肉 ， 片下猪皮后把肉改刀切成片 ， 再改刀切成细条 ， 最后切成大一点的方丁 ， 肉丁下锅炒的时候还会缩小 ， 全部切好以后装入碗中备用 。
2.准备两根大葱 ， 先把葱叶切下来 ， 一会熬葱油的时候用 ， 先把葱叶放入盘中备用 ， 葱白切成葱花 ， 可以稍微的切得大一点；再准备两小块清洗干净的生姜 ， 先把姜皮切下来 ， 一会熬葱油的时候把切下来的姜皮和大葱叶放在一起 ， 生姜切成姜末；半个洋葱切成块 ， 切好以后和葱叶放在一起 。
3.准备一个空碗 ， 加入50g干黄酱、80g黄豆酱、100g甜面酱、适量的花雕酒 ， 搅拌均匀后放一旁备用 。
4.锅中烧油 ， 油温四成热 ， 把葱叶、洋葱、姜片放进来 ， 加入少许花椒 ， 保持中小火熬干香料的水分 ， 锅中的香料水分炸干呈金黄色的时候 ， 把锅中的料渣打捞干净 。
5.锅中放入切好的肉丁 ， 煸炒干水分 ， 把肉丁炒至发白后下入姜末和一半的大葱 ， 炒出香味 ， 接着加入少许料酒去腥 ， 把锅里水分熬干 ， 再倒入调好的酱料 ， 炒酱的时候切记一定要开中小火 ， 铲子要不停地搅动 ， 防止糊锅 。 大约翻炒20分钟左右 ， 把酱炒到满屋飘香的时候 ， 下入小半勺的白糖 ， 快出锅的时候放入另一半的葱白 ， 激发出葱的香味 ， 这个香味就是炸酱中至关重要的一步 ， 再次搅拌均匀后就可以关火出锅了 。
这样做的炸酱 ， 酱香浓郁 ， 无论是拿来拌面条 ， 或者卷饼 ， 还是夹馒头都非常的不错 ， 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空给家人做一下 。 如果喜欢这样做的炸酱 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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