鱼肉的蛋白质的含量非常的丰富 ， 而且脂肪的含量很低 ， 热量也很低 ， 所以很受人们的欢迎 ， 而且鱼类的种类很多 ， 每种不同的鱼肉的味道也是不一样的 。鱼肉的做法也有很多 ， 酸的、辣的、红烧的、烧烤的、煎炸的 ， 各种各样的 。下面我们就来介绍一下酸菜黄辣丁鱼的具体做法供大家参考 。
做法一：
原料：辣丁鱼1条（重约800克） ， 黄豆芽100克 。
调料：西红柿酸汤1000克 ， 花椒20克 ， 木姜子油30克 ， 姜片、香油、盐各10克 ， 洋葱50克 ， 葱段8克 ， 色拉油10克 。
制作：1、鱼宰杀 ， 腹部开膛取出内脏并切下鱼头 ， 将鱼身切重20克的块 ， 与鱼头一起入开水中大火烫3分钟 ， 捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁 。
2、锅内放色拉油 ， 烧至七成热时放葱段、姜片爆香 ， 放西红柿酸汤大火烧开后入鱼肉小火煮5分钟 ， 放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟 ， 淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中 ， 上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可 。
做法二：
主料：鲢鱼1000克
辅料：豆腐（南）500克
调料：豆瓣酱30克 ， 盐10克 ， 味精2克 ， 五香粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 辣椒（红
做法：
1.将鱼刮去鱼鳞 ， 剖腹去内脏洗净 ， 两面打上花刀；
2.豆腐切成4厘米方块 ， 入沸水中氽过后滤干水分；
3.葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4.豆瓣酱切细；
5.锅下猪油烧至6成熟时 ， 将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6.再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7.将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟 ， 熟后下葱即成 。
【酸菜黄辣丁鱼的做法是什么？】文章中介绍了酸菜黄辣丁鱼的具体的做法 ， 这种鱼的口味酸酸辣辣的 ， 很适合大众口味 。但是也可以根据自己的口味和偏好 ， 来选择自己喜欢的烹饪方式 ， 处理鱼的方法都是差不多的 ， 只是在添加辅料和佐料的时候 ， 可以根据自己的偏好来加减 。
