主料:猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结少许,生姜少许,酒50克,清水5公斤!
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主料:
猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结少许,生姜少许,酒50克,清水5公斤 。
做法:
1. 把骨头放入温热水中逐根洗清爽,尤其骨头缝里的血沫、杂质 。
2. 把直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水 。
3. 用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入50克酒 。
4. 水烧开后可适量加醋,使骨头里的磷、钙溶解到汤内,同时,不要过早放盐,盐会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美 。
5. 炖到2至3小时后出汤 。
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