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导读：
前段日子 ， 参加了好几起探店的一个活动 ， 真正有机会去接触 ， 饭店的后厨 ， 一般来讲 ， 像厨房冲重地 ， 如果不是厨师或者是管理的 ， 是不允许进到里面去的 ， 这次因为拍摄的原因 ， 所以各种饭店都有接触 ， 从低档的苍蝇小馆 ， 到中等的饭店 ， 或者是比较大的连锁餐饮品牌 ， 以及五星级酒店 ， 都有进后厨去看了 。
从厨师的制作 ， 到最后烹饪出菜 ， 我发现有些菜 ， 是真的不洗的 ， 而且特别脏 。 如果去饭店吃饭的话 ， 记住饭店里4道“脏菜” ， 劝你少点些吃 ， 花钱多不干净 ， 很多人都不懂 。 到底什么样的菜 ， 会不干净 ， 甚至价格还贵呢？
第一种、油炸菜像下锅油炸之类的菜 ， 它们是不会洗的 ， 直接从冰箱中拿出来 ， 放入到油锅中炸好就端出去 ， 这样的菜 ， 一般是在苍蝇小馆 ， 还有一些网红饭店中会比较多 。 比如炸的肉丸还有各种鱼丸、虾丸之类的 ， 都很少看到有洗过的 。
所以当你去饭店点菜的话 ， 一些油炸之类的菜 ， 最好是要少点一些 ， 很多基本上 ， 都是撕开包装 ， 然后直接放入锅中 ， 接着把它端出来就是一道网红美食了 。
第二种、花菜、包菜等素菜这些的菜 ， 也很少看到有洗的 ， 包菜撕掉表面的那一层之后 ， 就直接会有人开始切 ， 切好之后 ， 放在一个固定的地方 ， 然后炒的时候 ， 直接用手抓进去 ， 大火开始进行翻炒 ， 不一会就直接出锅了 。
这样做出来的菜 ， 颜色会比较的好看 ， 而且也非常的入味 ， 一般来讲 ， 人们也看不出来 ， 到底干不干净 ， 所以包菜花菜之类的 ， 这些不清洗的菜也要少点一些吃 。
第三种、鱿鱼海鲜菜当我看到鱿鱼都不洗的时候 ， 就很少出门点这个菜了 ， 饭店中大部分的鱿鱼菜 ， 都是用的一包包冰冻的鱿鱼 ， 拿出来解冻之后 ， 也没见着清洗 ， 就直接拿来烹饪了 。
所以当你遇到各种海鲜还有贝类的时候 ， 也要少点一点 ， 尤其是各种带壳的 ， 花甲还有生蚝这些 ， 都很少会看到去清洗 。
第四种、带馅的菜不要点很多老板为了节省成本 ， 爱买一些现成的肉馅（都不是好肉绞的） 。 虽说不是所有的饭店都这样 ， 但这样的饭店确实不少 。 我们在外面吃饭的时候 ， 也要注意不要去点 。
我碰到好几家 ， 那个馅的颜色看着就一言难尽 ， 所以像这样的菜 ， 相对来讲也是比较脏的 ， 为了健康要少吃 。
这4道脏菜 ， 在一些网红店还有苍蝇小馆当中 ， 是最为常见的 ， 而一些比较大的连锁餐饮 ， 还有五星级酒店这些 ， 对于食材会非常的严格 ， 尤其是五星级的一些酒店当中 ， 他们对食材的新鲜度 ， 都有很高的要求 。
【鱿鱼|饭店里4道“脏菜”，劝你少点些吃，花钱多不干净，很多人都不懂】很多人比较迷恋一些网红店 ， 像吃到脏菜的概率相对就会比较高 ， 所以去外面吃饭的时候 ， 我们要注意一点 ， 蔬菜可以点需要削皮的 ， 肉则是需要焯水的那种 ， 鱼一般都会是新鲜的 ， 这个很难不去清洗 。
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