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大量上市！3元1斤 ， 5月抓紧吃 ， 杀菌强免疫 ， 凉拌炒菜都开胃解腻
5月份正值春末夏初之际 ， 有很多新鲜食材上市 ， 不仅口感鲜嫩 ， 而且价格也便宜 ， 蒜薹就是其中之一 ， 蒜薹是从大蒜中抽出来的花茎 ， 营养价值和大蒜一样高 。
刚开春时 ， 蒜薹的价格贵得很 ， 一斤接近40元 ， 进入五月份后蒜薹价格大跳水 ， 才3块钱一斤 ， 抓紧吃 。 蒜薹含有丰富的营养物质 ， 包括蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等 ， 可以健脾开胃、润肠通便 ， 防治便秘 。
值得一说的是 ， 蒜薹含有大量的大蒜素、辣素等“植物杀菌素” ， 有杀菌消炎、提高免疫力的作用 。 天气越来越热了 ， 病毒、细菌非常活跃 ， 多吃些蒜薹能帮助身体杀菌灭毒 。
蒜薹具有特殊的香味 ， 既可以当主菜 ， 也可以当配菜；能够凉拌 ， 还能炒着吃 ， 味道都特别鲜美 ， 非常开胃解腻 。
今天我给大家分享几道蒜薹的家常做法 ， 没胃口时给家人做一盘 ， 保证让他们胃口大开 ， 越吃身体越棒 。
一、蒜薹豆干炒牛肉
准备牛里脊肉、蒜薹、玉米油、食盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、生姜、红辣椒、豆腐干 。
1、牛里脊洗干净后切丝 ， 加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、玉米油 ， 用手抓匀后腌制10分钟 。 蒜薹洗干净后切段 ， 豆干洗干净后切条 。
2、生姜切丝 ， 红辣椒洗干净后切丝 。 烧一锅开水 ， 放入一勺盐 ， 倒入蒜薹煮2分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分 。 另起锅 ， 加油烧热 ， 倒入腌好的牛肉 ， 快速翻炒至变色 ， 盛出备用 。
3、锅里留底油 ， 放入姜丝爆香 ， 倒入蒜薹、豆干 ， 大火翻炒一会儿 ， 加入适量食盐、白糖、生抽调味 ， 倒入炒好的牛肉丝 ， 翻炒均匀即可出锅 。
二、玉米面蒸蒜薹
准备蒜薹、鸡蛋、玉米面、蒜瓣、小米椒、香葱、食盐、生抽、米醋、香油、鸡精、蚝油、白糖 。
1、蒜薹掐头去尾 ， 洗干净后切成3厘米左右的长段 ， 放入盆中加入一勺盐拌均匀 ， 腌制10分钟 。 蒜薹变软后打入一个鸡蛋 ， 加入一勺玉米粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让每根蒜薹都裹上一层薄薄的玉米粉 。
2、蒸锅加水烧开 ， 铺上笼布 ， 倒入处理好的蒜薹段 ， 铺均匀后盖上盖子蒸10分钟 ， 关火后取出晾凉 ， 抖散备用 。
3、蒜瓣去皮切末 ， 小米椒切圈 ， 放入碗中备用 。 锅里加入适量食用油 ， 加热至冒烟 ， 倒入料碗中炝出香味 ， 加入食盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油 ， 用筷子搅拌均匀 。
4、把晾凉的蒜薹抖散后放入大碗中 ， 倒入调好的料汁 ， 用筷子翻拌均匀即可装盘食用 。
三、凉拌蒜薹
准备蒜薹、蒜瓣、干辣椒、白糖、食盐、生抽、香醋、香油 。
1、蒜薹掐头去尾 ， 洗干净备用 。 烧一锅开水 ， 放入蒜薹煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 这样口感更加爽脆 。 蒜薹沥干水分后用手撕成细丝 ， 放入盘中备用 。
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