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导读：
夏天来了 ， 除了各种烧烤之外 ， 还有一种美食特别的火 ， 那就是卤味 ， 不过这些年的卤味 ， 好像没有以前那么火了 ， 甚至吃的人变少了 ， 这到底是什么原因呢？
提到卤味“三巨头” ， 相信大家都比较熟悉了 ， 它分别是周黑鸭、煌上煌、绝味 ， 根据卤制品上市公司发布的2022年财报 ， 不管是绝味 ， 还是煌上煌或者是周黑鸭 ， 它的营收都出现了大幅的下降 ， 甚至有的还出现的利润的负增长 。
最为直观的是 ， 卤味三巨头中 ， 像煌上煌2021年净减少门店346家 ， 其实这些都可以直接反映 ， 吃卤味的人也少了很多 ， 不然利润不会出现减少 ， 甚至还出现关店的情况 ， 到底是什么原因 ， 导致卤味 ， 这么不受人待见了呢？
网友给出了很扎心的一个理由 ， 我觉得也是主要原因 ， 月薪3000 ， 我不配吃！
第一个原因：价格太贵 ， 人们消费更理性随便去这三家 ， 任何一家卤味店 ， 没有点经济实力 ， 还真的是吃不起 ， 一小盒鸭脖38 ， 随便一点卤肉 ， 没有百八十 ， 都不好意思去称 ， 这个我算是深有体会 。 去店里买点牛肉 ， 如果说二十三块钱 ， 人家都会感觉到诧异 。
一斤鸭肠更是要卖到七八十 ， 如此高的价格 ， 如果月薪3000 ， 还真的没法去吃 ， 不管是鸭脖还是鸭头 ， 或者是卤牛肉 ， 价格都劝退了很多的人 。
第二个原因：人们开始关注健康 ， 口味出现变化【卤味|卤味“三巨头”，为啥爱吃的人少了？网友：月薪3000，我不配吃】卤味 ， 有很多佐料 ， 很多都有刺激性 ， 为啥以前人们爱吃 ， 就是因为这类的食物 ， 是典型的高盐高脂刺激性重口味食品 ， 但是这类的食物 ， 注定和健康是不划等号的 ， 甚至对人体还会有害 ， 所以慢慢的会被边缘化 。
价格贵 ， 还不健康 ， 都是高盐高脂刺激性重口味 ， 那么为了追求健康 ， 人们更愿意去选择 ， 一些新鲜的肉或者是蔬菜 ， 这样更有利于健康 。
第三个原因：品控出现问题 ， 消费者产生消费心理障碍以前的卤味 ， 都是可以单独买的 ， 也都是直接称多少钱一斤 ， 多少自己想买多少就可以买多少 ， 但是如今去这些卤味店 ， 都是那种真空包装的 ， 虽然这样有利于售卖 ， 也看着更加的卫生 ， 但是当你打开的盒子的时候 ， 却经常出现问题 。
就比如以前的鸭脖干净又卫生 ， 但是现在明显不如以前了 ， 甚至有的压根就不新鲜 ， 我在某个店买的牛肉 ， 甚至都出现了变味 ， 价格贵 ， 品控还差 ， 那么消费的人自然也会变少 。
【食刻说】
此外 ， 随着互联网的发展 ， 想要吃卤味 ， 也不一定就要去买 ， 自己找点教程 ， 按照上面的配方来 ， 同样可以卤出好吃的各种肉 ， 和外面差不多 ， 甚至有的超市 ， 还有专门的卤水卖 ， 价格还实惠 ， 买点肉自己做 ， 省事干净 ， 最为关键的是省钱 ， 几十块钱可以让你吃吐 。 反观店里 ， 最低消费都赶上饭店的价格了 。
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