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【如何挑选新鲜蔬菜】 如何挑选新鲜蔬菜
如何挑选新鲜蔬菜
卷心菜压一下 。
卷心菜用手从中间稍微压下去,应该是实的 。如果软下去就表示是空心的,可能存放得太久了 。好吃的卷心菜叶子很软,压一下就会有痕迹 。另外,菜梗要脆,不要太硬 。可用手折一折菜叶梗,如果太硬折不断,表示这颗卷心菜比较老,不好吃 。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂,因此买回来后可以先把它倒放,然后慢慢转圈,让菜里的水分流出来 。晾干后,把菜心挖掉,包上塑料袋放冰箱,能保证保存三、四天不会烂 。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱,吃前可用温水(约37℃)泡5分钟,萎缩的叶子就会活过来,莴苣也可以用同样的方法 。
玉米要看根 。
大部分玉米会用农药,点根的农药比喷洒的农药更有害 。根部点过农药的玉米,根会是黑的 。买玉米时最好看一下根部是否为白色的,如果根被削掉了,也最好不要买 。
丝瓜买粗皮的 。
粗皮丝瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易变黑受伤,卖相不好 。但是这种丝瓜多汁甜美,口感很好 。
这些蔬菜千万别吃!
1、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根 。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物 。因此,这种无根豆芽不宜食用 。
2、久存的老南瓜
含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康 。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能 。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜 。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白 。其豆荚则含有一种溶血素 。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状 。但这些毒素经高温处理后即可破坏 。因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用 。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质 。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难 。因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全 。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒 。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷 。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用 。
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