文章插图
如何鉴别特级初榨橄榄油?
如何鉴别特级初榨橄榄油?
特级初榨橄榄油可以很好地保留橄榄油中的有益物质 , 可以防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化 。但食用油市场上多数橄榄油都标注着“特级初榨” , 价格在30~300元不等 。如何鉴别真正的特级初榨橄榄油呢?
看外观
特级初榨橄榄油呈金黄透绿色 , 稠度较高;而普通橄榄油颜色浅淡 , 比较稀薄 。
【如何鉴别特级初榨橄榄油?】 闻气味
特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气 , 而普通橄榄油的气味较淡 , 甚至很难闻到味道 。
品尝味道
特级初榨橄榄油入口 , 柔滑不腻 , 先出现苦味 , 后出现辣味和呛味 。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感 。普通橄榄油的口感比较清淡 , 甚至没什么味道 。
另外 , 也可以通过冰箱鉴别法 , 把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室 , 特级初榨橄榄油会出现大量黄绿色结晶 , 颗粒较大、粗糙不均 。而且结晶越多 , 品质越好 。而普通橄榄油仅出现少量粟粒状或絮状的黄色结晶 。