牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了 , 锅底结焦或者食盐加入过多!
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牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了 , 锅底结焦或者食盐加入过多 。
推荐煮牛肉的方法
步骤:
1. 将买来的新鲜牛肉 , 洗干净 , 用冷水泡2小时以上 。
2. 将血水倒掉 , 切成约6×6厘米的大方块 。将买来的料包 , 打开 , 撒在牛肉上 , 然后搅拌均匀 , 放置2小时以上 。
3. 再撒盐、糖、料酒 , 将其再搅拌均匀 , 研制半小时以上 。
4. 再将甜面酱放在牛肉上 , 搅拌均匀 , 放在较冷的环境中再腌制1至2天 。然后倒在另一个大盆中 , 进行搅拌均匀 , 再继续腌制2至3天 , 最好每天都进行翻倒一遍 , 这样容易使料味腌制均匀和渗透 。
5. 腌制大约5至6天左右 , 将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中 , 然后 , 将葱段和大块姜放入锅中 , 开始大火煮20分钟 , 然后改成中火煮10分钟 , 再调制成小火煮20分钟 。关火后 , 不要立即开盖起锅 , 要等20分钟后 , 再打开盖子 , 将牛肉块捞出 , 食用时切成片 。
【牛肉煮出来为什么有些苦】