|盖碗泡白茶,闷泡除了会将茶味泡浓,也会导致泡茶烫手吗?
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【|盖碗泡白茶,闷泡除了会将茶味泡浓,也会导致泡茶烫手吗?】文由白茶大课堂原创撰写 , 未经允许 , 任何人和媒体不得转载
《1》
和玻璃杯泡茶不同 ,盖碗泡白茶 , 主张快出水 。
头5冲左右 , 都要尽量快速出汤 。
千万别在注水、出汤期间 , 耽误太多时间 , 导致白茶一直浸在高温沸水里 。
闷泡时间一长 , 茶味大量浸出 , 打破了合理的茶味平衡后 , 浓茶就此诞生 。
闷浓的茶 , 滋味苦 , 茶味重 。
白茶自身的鲜香醇爽特征 , 难以体现 。
盖碗泡白茶 , 在茶味没有消耗过半 , 刚开始冲泡时 , 尽量快出水 , 更能泡出浓淡合理的茶味 。
除此外 , 快出水泡白茶 , 还有一个隐形优点 。
即 , 防止烫手!
《2》
很多新茶友想不明白 , 为什么一用盖碗泡茶 , 就会烫手?
为此 , 到网上搜索了许多答案 。
买了合适的盖碗 , 大小适中、容量标准;
也尽量选了碗沿宽 , 能隔热防烫手的款式;
同时 , 用盖碗泡茶期间 , 手指头更是没有碰到碗身……
即便如此 , 泡茶时还是感到异常烫手 , 这是怎么了?
若你也有相同困惑 , 建议留意一点 。
多回忆一番 , 倒出茶汤时 , 自己的泡茶动作是否足够快?
如果没有快出水泡茶 , 而是多闷了一会儿 。
那么 , 闷泡也会增加盖碗泡茶烫手的几率!
《3》
往盖碗内冲入滚烫沸水 , 正式开始泡茶 。
沸水注入后 , 高温不断向四周蔓延 。
通常 , 盖碗泡茶的合理水位线 , 是注水接近碗沿 。
注水量别太少 , 别只往里面加一半的水 。
不然 , 茶多水少 , 茶味浓缩 , 泡出来的茶味会偏浓、不好喝 。
另一边 , 注水千万别超过最高水位线 , 注水位置没过碗沿后 , 合盖正准备倒出茶汤时 , 碗口会溢出一圈沸水 , 这时候就难办了 。
不管用什么方法去倒出茶汤 , 伸手握向碗沿时 , 必定会烫到手!
正确注水操作是 , 合理控制注水 。
以注水线接近碗沿 , 但合盖后不至于溢出为准 。
但即便如此 , 注水动作一结束 , 就要尽量合上盖子 , 快速出汤 。
要不然 , 特意闷泡期间 , 热量会蔓延出来 。
沸水的热量会导致盖碗的碗身、盖顶、甚至连往外“撇”出去的碗沿都摸起来烫手 。
这时 , 再照常拿起盖碗倒出茶汤 。
用三指握碗法 , 伸出大拇指、中指握向两侧碗沿时 , 手指头肯定会感到烫!
如此烫手的情形下 , 要想顺利倒出一冲茶汤 , 可太难了!
《4》
盖碗泡白茶 , 不论三七二十一 , 一概闷着喝 , 缺点多多 。
最明显的是 , 将茶味泡浓 。
浓茶苦汤 , 滋味不佳 , 多喝无益 。
同时 , 还会影响好茶的耐泡次数 。
一款本身可以泡出十来冲精彩茶汤的高山白茶 , 一次性浓缩成两、三冲苦茶汤后 , 茶味就彻底转淡 。
一鼓作气 , 再而衰 , 三而竭 , 未免太遗憾 。
最后的最后 , 盲目闷茶 , 还会导致盖碗泡茶烫手 。
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