藏族人民的饮茶史已有一千多年的历史 。 无论是牧民，还是农民，都喜欢饮茶 。 而藏族僧侣们饮茶则更多，量也更大 。 藏族人对茶极为重视，认为茶是"吉祥"之物 。 清晨起床，首先进食的即是茶 。 家中有亲人出远门，临行前，家人一定要敬上一杯茶，以祝愿亲人一路顺风、平安归来 。 在藏民聚居地的车站、码头、候车室里，经常可看到身围氆氇裙的老阿妈或脚蹬藏鞋的老阿爸，总是在肩上背着装满酥油茶的暖瓶，或提着盛满甜茶的铝壶，在为亲人送行 。 平时如至医院去探望病人，也照例要带上一壶酥油茶，病人也会因此而感到莫大的安慰 。 若至藏民家作客，主人首先敬上的当然也是酥油茶 。 客人接过主妇双手呈上的酥油茶后，主妇仍需手捧盛满酥油茶的茶壶恭立在一旁，或在几位来宾前轮流斟茶，要使客人的茶碗常满，茶味常温 。 而客人则需轻啜慢品，还注意不能出声 。 饮前先吹开飘在茶场面上的浮油，分数次饮，忌一饮而尽，要留一半茶于碗中，待主妇添上茶后再喝，要连续喝完三碗茶，才能起身告辞，这样就"吉利" 。 藏族的男女青年，还将饮茶作为互相之间聚会或寻找配偶的一种礼仪活动，称为"茶会" 。 一般藏族男女青年结伴外出野游或赶集，随身必须携带一壶酥油茶，如途中遇"意中人"时便邀对方一起"喝茶"，如蒙允诺，男女青年们便欢聚在一起，边喝酥油茶边打闹戏笑 。 这时一方中的男或女看中另一方的男女，则会借敬茶的机会，出其不意地将对方帽子抢夺过来，并嘻笑着跑离人群，被抢者则作坚决讨回状，紧追不舍，直至远离人群，便会不约而同地双双停下"会谈"，如双方都有意，便相约下一次相会的时间、地点，如一方无意，则拿回帽子，各自东西 。 附：酥油茶的制作法酥油是从牛奶或羊奶中提取的脂肪 。 将牛奶或羊奶煮沸，经搅拌静置后捞取浮于面上的一层黄油，作为制茶的"酥油"，极富营养 。 然后将砖茶或沱茶捣碎入锅，注水煮沸半小时后，将茶汁经过滤后倒入碗口粗、有半人高的圆竹筒（又称酥油筒、打茶筒）内，同时放入酥油和盐巴少许，考究的还加进事先炒熟、冲碎的花生仁、桃仁、鸡蛋、牛奶等佐料 。 这时要趁热用木杵伸入筒内，上下打搅，再抽提、重压，使酥油成为雾状而均匀地溶入茶叶中 。 打好后倒出，即成浆液状的酥油茶，其色、香、味俱佳，入口则香醇柔润，美味可口 。 3．维吾尔族饮茶习俗茶也是维吾尔族人日常生活不可或缺的饮料，可以说是"不可一日无茶" 。 若至维吾尔族人家作客，一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶 。 第二碗开始，则由男主人敬 。 倒茶时要缓缓倒入茶碗内，茶不能满碗 。 客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好 。 喝完茶后，还要由长者作"都瓦"（默祷） 。 作都瓦时，要将两手伸开合并，手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸，"都瓦"即告完毕 。 主人作都瓦时，客人不能东张西望，嘻笑起立，需待主人收拾完茶具后，客人才能离席，否则视为失礼 。 维吾尔族人分居于新疆天山南北，饮茶习俗也因地域不同而有差别 。 北疆人常喝奶茶，一般每日需"二茶一饭" 。 喝奶茶时，常以一种用小麦面制成的圆形面饼"馕"（为民族传统面食）佐食 。 北疆伊犁地区的妇女还有在喝完奶茶的液体后，再将沉于壶底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的"吃茶"习惯 。 南疆人则常喝清茶或香茶 。 维吾尔族人的饮茶方式仍是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法 。 煮茶用具，北疆大多使用铝锅，而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶 。 喝茶时均用茶碗，一般用小碗喝清茶或香茶，而用大碗喝奶茶或奶皮茶 。 此外，还有人喜食将糖放进茶水煎煮的"甜茶"和用植物油或羊油将面炒熟后，再加人刚煮好的茶水和少量盐的"炒面茶" 。 附：南疆人喜喝的"香茶"的制作法【藏族饮茶习俗】
