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1、食材：花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1茶匙，料酒1汤匙 。
【花蛤炒鸡的正宗做法】2、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段，青椒切段，香菜切段 。
3、鸡肉切块，装入碗中，加盐、鸡精、料酒抓拌均匀，腌制10分钟 。
4、锅中加入热油，将腌制好的鸡块下锅，滑熟，再捞出 。
5、锅内留底油，依次放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，放入花蛤，倒入料酒翻炒3分钟，放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒翻炒均匀 。
6、最后加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，翻炒几次即可出锅 。
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