材料
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤炉开350F 。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火 。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色 。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉 。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌 。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团 。盖上湿毛巾醒30分钟 。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀 。
5.把面团擀成长方形薄片 。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥 。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层 。把面团擀薄 。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份 。
8.烧饼：
==〉1.把白芝麻平铺在盘底 。
==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀 。
==〉3.把每份面团开口处用手捏合 。两只手同时握住面团，把面团捏细 。
==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒 。用手把面团按扁 。
==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻 。用手压面饼表面把芝麻压实 。
==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻 。用手把芝麻压实 。
==〉7.把炉子开得比中火稍大一点 。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄 。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟 。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替 。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行 。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻 。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失 。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼 。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍 。7.饼有点淡，下次要多加盐 。8.饼有点厚 。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面 。9.做得小一点，12个饼可能更好 。
文章插图
【香妃烤鸡：超爱这家的烧饼啊，怎么就那么】
推荐阅读
- 烤鸡翅膀怎么做烤箱 烤鸡翅膀怎么做好吃
- 空气炸锅做鸡 空气炸锅烤鸡做法
- 烤鸡要怎么弄才好吃 烤鸡的做法介绍
- 最简单的腌制烤鸡心的方法技巧 腌制烤鸡心的做法介绍
- 家庭怎样做烤鸡翅 家庭秘制烤鸡翅做法
- 山姆烤鸡可以买两只吗？
- 山姆一锅烤鸡要一个小时吗？
- 山姆的烤鸡可以现场吃吗？
- 山姆烤鸡一人一个还是一卡一只
- 山姆烤鸡是激素鸡吗？