上海市质监局日前公布的53种茶叶抽查结果显示， 有三成以上茶叶的铅含量超过了国家标准 。 人们不禁要问：这茶还能不能喝？怎样喝才放心？
其实， 茶叶中含有丰富的对人体有益的微生物、维生素C和胡萝卜素， 它们有很强的解毒和抗氧化功能 。 有的茶叶之所以铅含量超标， 罪魁祸首是环境污染 。 但茶叶是通过冲泡成茶水而进入人体的， 铅是重金属， 在水中的溶解度较低， 因此只要不是铅含量严重超标的茶叶， 大可不必谈“铅”色变 。
去年第二军医大学长海医院营养科做过一项试验， 想了解茶叶中的铅在冲泡时到底溶解了多少 。 结果用纯水冲泡， 茶叶的铅溶出量较自来水低 。 另外， 把每千克含铅含量超过3毫克(国家标准是每千克低于2毫克)的茶叶用沸水浸泡30分钟后， 茶水中铅含量未超过国家饮用水卫生标准；浸泡60分钟后， 有些茶中的铅含量才达到或略超出标准 。 专家由此得出结论是， 要降低茶水中的铅溶出量， 以纯水或天然水冲泡为好， 而且浸泡时间不宜过长， 提倡科学喝茶能避免不利因素的影响 。 据太极茶道负责人介绍， 作为中国茶人的传统理念， 泡茶使用天然水应当不是一件太困难的事情， 在太极茶道的各地加盟店， 基本上都规定使用天然水泡茶， 矿泉水、雨水、雪水自然更好， 就是清澈干净的江河水也要比一般的自来水强很多 。 泡茶所用的水都要经过煮沸， 没有比使用自来水更多的后顾之忧 。 使用天然水的另外一个显而易见的好处就是， 茶汤特别滑润、滋味特别鲜爽， 给人们的视觉和味觉、嗅觉效果都会有明星显的改善 。
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