潮 汕 新 茶 道

    讲到潮汕的饮食文化 , 不能不讲到工夫茶 。
    潮汕工夫茶风情悠悠;茶具精巧 , 沏工考究 , 一招一式 , 韵味无穷 。 吴南生(伍羽)同志因此著有洋洋一万五千字的《说潮汕工夫茶》;而潮籍文学大师秦牧更断言:“潮州茶道 , 堪称中国茶道之代表 。 ”    潮汕工夫茶是汕头人夜生活中的一项重要内容 。 晚饭后合家围坐 , 搬出一副火炉、水锅、茶壶、茶杯 , 烹茗闲坐 , 啜饮聊天 , 不亦乐乎 。
    始于清代 , 迄今数百年历史的潮汕饮茶之风 , 这几年随着经济繁荣和社会发展 , 也在发生着静悄悄的变革 。
    首先是遍布全市的茶叶商店货架上 , 再也不是清一色的乌龙茶、水仙了;就是马路边、街巷口的个体烟摊上 , 店主也经常挂上一包包装璜精美的“老人头”(红茶)、云南普洱之类的“外茶” , 让人家“顺手牵羊” 。 这种被汕头人称做“动(抖)茶”的袋泡茶 , 目前的年消费量约占全市茶叶销售量的四分之一 。 据说 , 这主要是因为这种袋泡茶具有经济 , 特别是方便快捷的诸多优点的缘故 。
    我在一个晚上到过三个家庭 , 居然发现他们都冲饮袋泡茶 , 这不能不使我感到十分惊奇 。
    初次认识的特区某公司经理 , 以袋泡菜莉花茶待客 , 他向我抱怨冲工夫茶太费时间 , 而且茶汁太浓饮了容易失眠 。 而他做经理搏生意 , 是最伯睡不到钟点的;潮剧导演郭君则恰在用正宗宜兴紫砂茶壶冲泡“参芪茶” , 他边冲边向我宣传了一通“参芪茶”补虚扶正、益气润肺、提神益志、养颜回春的功效 。 最后到了报社某编辑家里 , 待客的还是袋泡茶 。 只不过他的花样是云南普洱冲泡杭白菊 , 请教 之下 , 方知有日他去龙湖宾馆赴宴 , 侍应小姐上菜之前 , 招待的便是这种茶水 。
    一个夜晚造访三位地道潮汕人 , 吃不上一盅地道工夫茶 , 或是偶然 。 但我认为 , 这也许是社会生活领域的扩展和节奏的加快使然 。
    就是工夫茶本身 , 也有人们始料不及的 。 近几年来 , 海滨路的带状公园每到夏秋时节 , 便有一个“工夫茶角”出现 。 有趣的是:这里的工夫茶客 , 基本都是青年 , 每当暮色初染 , 一对对红男绿女 , 或三五成群的年轻人 , 便结伴来到这里 , 寻求一种新鲜的乐趣 。 他们一大早就等候在海堤上的个体商贩那里 , 租上一方席子 , 一副工夫茶具 , 尔后便躲进花丛树影 , 席地而坐 。 烧火沏茶 , 临风把盅 , 浅啜慢饮 。 更为奇巧的是 。 啜饮之间 , 吮石螺 , 烧稣鱼 , 啃薄壳 , 呷啤酒 , 啜饮料;末了 , 再来些水晶包、鲎粿之类的“填肚物” 。 他们边饮边食 , 有的还把收录音机、吉他小提琴带来 , 边饮边玩 , 讲求的完全是饮食环境的优美和气氛的热闹 , 他们的物质消费换来了精神享受 。
【潮 汕 新 茶 道】    可以说 , 这是一种古朴风俗和现代文明的结合 , 不失是一种新的“茶道” , 这种饮茶与娱乐和谐统一 , 为古老的“潮州茶道” , 注入了新的活力 。 说明汕头人的夜生活 , 正迈向新的档次 。

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