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已经有明确的科学研究表明 ， 春天多吃一些有助于肝阳正常升发的食物 ， 可以起到“护肝”的作用 。 下面 ， 就跟大家推荐4道“护肝菜” ， 应季而食体格棒 ， 别不懂吃 。
一、菠菜【推荐食谱：上汤菠菜】
食材准备：菠菜1把、火腿肠1根、皮蛋1个、（熟）咸鸭蛋1个
1、先处理下“上汤3君子”：将皮蛋和（熟）咸鸭蛋的壳剥掉 ， 切碎 ， 如果怕蛋黄粘在刀上 ， 可以切之前在刀上抹一层食用油 ， 火腿肠也切成小丁状；
2、再给菠菜焯个水：菠菜摘洗干净 ， 锅中水煮开后 ， 放入菠菜 ， 再放1勺食盐和1勺食油进去 ， 焯烫1分钟后 ， 捞出来控干水分；
3、接下来烹制“上汤”：热锅加油 ， 放点蒜末炒香 ， 然后倒入皮蛋碎和咸鸭蛋碎 ， 炒出香味后 ， 往锅中倒入少许清水 ， 再放入火腿肠 ， 不断炒至料汁翻滚；
4、“上汤”做好后 ， 就可以将菠菜倒进去了 ， 大火翻炒均匀 ， 即可关火盛盘 ， 味道特别鲜美 ， 并且无需放其它任何调料 。
二、西兰花【推荐食谱：西兰花炒虾仁】
食材准备：西兰花1朵、大虾8只、大蒜、料酒、食盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油
1、先处理下西兰花：西兰花掰成小朵 ， 放入清水中 ， 往水中加1勺食盐 ， 浸泡30分钟后 ， 再捞出来冲洗干净 ， 沸水下锅 ， 焯烫3分钟后 ， 捞出来控干水分；
2、再处理下虾仁：大虾去头 ， 挑出虾线 ， 洗净后放入碗中 ， 加1勺料酒、少许黑胡椒粉 ， 抓匀腌制10分钟；
3、热锅加油 ， 放点蒜末炒香 ， 先倒入虾仁 ， 大火炒至开始变色后 ， 再倒入西兰花 ， 继续大火翻炒2分钟 ， 往锅中加1勺生抽、1勺蚝油 ， 炒匀即可盛盘 。
三、青椒【推荐食谱：虎皮青椒】
食材准备：大一些的青椒4个、大蒜、生抽、蚝油、白糖、鸡精、
1、青椒洗净去蒂 ， 用刀拍扁 ， 怕辣的话别忘把里面的辣椒籽挑出来 ， 再切多一些蒜末备用；
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