文章插图
1.原料的选择
选择肉质丰富的蔬菜，在脱水之前，您应严格选择最好的产品，并去除劣质产品，并去除害虫，腐烂和干瘪的部分 。以八成成熟度为宜，还不应选择太熟或未熟的，除了用瓜除去种子和果肉以外，其他类型的蔬菜都可用清水冲洗，然后放在阴凉处烘干，但切勿暴露在阳光下 。
2.切削、烫漂
根据产品要求将清洗后的原料切成薄片，丝，条等形状 。预烹饪时，其原料会有所不同，易煮沸后放入沸水中煮沸，难煮沸后放入沸水（水温一般在150℃以上）中，一般烫煮时间为2到4分钟 。绿叶蔬菜最好不要烫漂处理 。
3.冷却、沥水
预煮的蔬菜应立即冷却（通常用冷水冷却），以使它们可以迅速降至室温 。冷却后，为了缩短烘干时间，可以使用离心机摇晃水，也可以使用简单的手动方法进行排水 。将水排干后，您可以将其散开并冷却一会儿，以准备烘烤 。
4.烘干
应根据不同的品种确定不同的温度，时间，颜色和水分含量 。烘干通常在烘干室中进行 。烘干室大致分为三种：第一种是使用逆流鼓风烘干的简单烘干室；第二种是简单的烘干室 。第二类是使用两层双通道和正向和反向流动相结合的烘干室 。第三种是用于烘干的厢式不锈钢热风烘干机 。烘干温度范围是65℃至85℃，并且在不同温度下烘干，并且温度逐渐降低 。在使用第一类和第二类烘干室时，将蔬菜均匀地撒在托盘中，然后将它们放在预设的烘干架上，保持室温在50℃左右，并不断翻转以加快烘干速度，一般烘干时间约为5小时 。
【家庭如何做脱水蔬菜】
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