文章插图
防止紧压和跌损，悬挂于干燥通风处 。如每隔一段时间抹一层麻油，再包上蜡纸，可贮藏1～2年 。在火腿表面擦抹一层食油，放在缸内，上盖一层咸干菜，可保存较长时间 。将火腿埋入柴灰，可防变味生虫 。如发现长毛或虫子，只需要用食用油涂抹即可，对食用无害 。不宜存于冰箱，否则会使氧化反应速度大大加快，质量明显下降，缩短贮存期 。
也可以切成较大的条块，分别放入盛器中，用食油将火腿完全浸没，如此保存时间更长 。常温20度左右，可整体保存，挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害 。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味 。如此存放不宜超过6个月 。
【宣威火腿怎么保存】
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