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牛肉|年夜饭上的6道硬菜，道道经典待客有面，提前学会，都夸你厨艺好

牛肉猪肉年货

牛肉|年夜饭上的6道硬菜，道道经典待客有面，提前学会，都夸你厨艺好

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【牛肉|年夜饭上的6道硬菜，道道经典待客有面，提前学会，都夸你厨艺好】牛肉|年夜饭上的6道硬菜，道道经典待客有面，提前学会，都夸你厨艺好

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牛肉|年夜饭上的6道硬菜，道道经典待客有面，提前学会，都夸你厨艺好

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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 春节的脚步越来越近 ， 身边很多朋友都继续回到家乡了 ， 等着除夕的到来 。 过年是一个喜庆的日子 ， 一个辞旧迎新的日子 ， 过年就是一家人开开心心、热热闹闹地团圆相聚 ， 准备一桌好吃的饭菜 ， 长辈给孩子发压岁钱 ， 在一起看着春晚等新年的钟声敲响 。 今天香姐就推荐六道爱吃的硬菜 ， 年夜饭记得做给家人吃 ， 道道经典好看又好吃 ， 提前学会了 ， 待客有面家人爱吃 ， 一端上桌都夸你厨艺好 。
一、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼 ， 葱丝 ， 小米辣 。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净 ， 再改花刀 ， 鱼身上抹上食盐 ， 加入姜丝和葱白 ， 腌制十分钟 ，
2、起锅烧水 ， 鲈鱼水开上锅蒸10分钟 ， 蒸熟后取出来倒掉蒸出来的汁水 ， 去掉姜丝和葱白 。
3、铺上葱丝和小米辣 ， 再淋上蒸鱼豉油 ， 泼上热油激发出香味即可上桌开吃 。
二、白灼大虾
准备食材：大虾 ， 姜片 ， 葱段 。
做法步骤：
1、大虾去掉虾线和虾须 ， 清洗干净沥干水分 。
2、锅中放入姜片和葱段打底 ， 加入料酒和小半碗清水 ， 再放入大虾整理平整 ， 盖上盖子 ， 开中小火焖煮5分钟左右即可 。
3、准备蘸料：碗中放入蒜末、小米辣 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入白灼汁搅拌均匀即可 。
三、红烧猪蹄
准备食材：猪蹄 ， 八角 ， 桂皮 ， 香味 ， 姜片 ， 葱段 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱结和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起猪蹄沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色 ， 再放入猪蹄翻炒均匀上色 ， 然后加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀入味 。
3、再倒入适量清水没过食材 ， 盖上盖子焖煮一个小时 。 煮熟后 ， 夹出香料 ， 再开大火翻炒收汁即可出锅 。
四、蜜汁烤鸡
准备食材：一只三黄鸡 ， 姜片 ， 葱段 。
做法步骤：
1、三黄鸡处理干净 ， 放入盐水中浸泡两个小时 。 浸泡好之后 ， 捞起来沥干水分 ， 用牙签在鸡皮上扎孔 ， 再放入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉 ， 涂抹均匀 ， 放进冰箱冷藏四个小时 。
2、烤盘铺上锡纸 ， 鸡翅尖和鸡腿骨的位置也用锡纸包起来 ， 一整只放在烤盘上 ， 放进预热好的烤箱 ， 180烤40分钟 ， 中途记得要翻面哦 。
3、40分钟到 ， 再取出来刷上蜂蜜 ， 再放进烤箱烤5分钟就可以了 。
五、椒盐小酥肉
准备食材：鸡胸肉 ， 椒盐 ， 鸡蛋 ， 淀粉 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成条 ， 加入料酒、生抽、食盐、白糖、黑胡椒粒 ， 抓拌均匀十分钟 。 接着再放入淀粉和鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
2、起锅烧油 ， 油温烧至七成热 ， 放入裹满面糊的鸡胸肉 ， 扎至表面金黄 ， 控油捞起 。 等油温再次升高 ， 复炸一次 。 再控油捞起 ， 撒上椒盐即可上桌开吃 。
六、荷塘月色
准备食材：莲藕 ， 荷兰豆 ， 木耳 ， 胡萝卜 ， 蒜末 。

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