文章插图
1、食材：肘子1个、葱姜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、蜂蜜适量、冰糖适量、醋适量、八角适量 。
2、肘子放在清水中泡去血水 ， 猪毛拔干净 ， 冲洗干净 。
3、肘子冷水下锅 ， 调入3勺料酒大火烧开 ， 再小火煮约5分钟 ， 洗掉肘子表面的血沫 。
4、肘子捞出来 ， 沥净水分 ， 再用吸水纸吸干净肘子表面的水 。
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜 ， 再刷上一层老抽 。
6、炒锅中放油烧热 ， 蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄 ， 再放入电压力锅中 ， 倒入原汤 ， 调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜 。
7、加盖密封 ， 按下豆蹄筋键 ， 待电压力锅的浮子自然下落后开盖 ， 用筷子轻轻地就可以扎进肉中 。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中 ， 再加入适量的冰糖和水淀粉烧开 ， 冰糖溶化、汤汁浓稠 。
【家常肘子的做法 如何做肘子】9、肘子捞在盘子中 ， 再淋上7中做好的汤汁 ， 再撒上点小葱花即可上桌开吃 。
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