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用过的卤料 ， 我们俗称“渣料” 。
可能很多人一听到“渣料”会联想起渣滓 ， 会想当然的认为是没有用的或者没有任何营养的残渣 。 其实并不是这样的 ， 反而如果你存储的当的话 。 直接就能“变废为宝”
到底应该如何操作呢？别着急 ， 耐心的往下看 。
我们做卤味的料渣里面包括了香辛料 ， 花椒 ， 辣椒等营养丰富的配料 。 而且它充分的吸收了我们卤制鸭货或者卤肉汤里面的糖分 ， 味道和营养成分 。 是完全可以作为多次循环利用的 。 今天就给大家分享两个实用的多次利用的方法 。
首先可以用它来卤制素菜 ， 如藕片 ， 腐竹 ， 香菇 ， 土豆等 。 鸭肠也可以卤 。 这样就可以大大地减少卤制素菜的成本 ， 变相提高整体店铺的利润 。 同时卤好的素菜味道也能得到保证 。 操作方法也比较简单 。
接上一盆清水 ， 把水用大火烧滚 ， 往里面倒上一勺料渣 ， 大火烧开 ， 大概两到三分钟左右 ， 仔细观察 ， 发现我们的细料渣变白了的时候 ， 用细孔漏勺舀起来扔掉不要了 。 扔完变白的细料渣以后 ， 我们另外再舀一勺我们的旧料渣 ， 倒进水中烧开 ， 烧开以后立刻转小火 。 小火煮上5分钟 ， 差不多把料渣里面的底味儿全都煮到汤里面就好了 。 这个时候就直接可以卤你想卤的素菜了 。
这个用法一方面可以降低你的卤制成本外 ， 还可以直接省去了拿老汤打素菜 ， 直接保证了老汤的浓度和汤量 。 同时素菜的味道更好吃口感更丰富 。
另外一个使用方法是可以进行卤货的保存 。 方法也很简单 ， 就是直接把鸭货摊在 ， 把渣料倒在鸭货上面 ， 用手大概的搅拌一下 ， 让鸭货埋在渣料下面 。 这个方法可以
上述两种方法看完以后是不是感觉不仅操作简单还很实用呢？
如果大家有其他的关于卤味方面的技术方面的问题都可以进行私信留言 ， 这边看到以后都会给你们进行解疑答惑 。
【茄子|卤完的卤料不要扔，变废为宝，降低成本】也请大家进行一波点赞关注评论转发 ， 片头视频是送给大家的福利 ， 记得观看 。
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